日本的考古調(diào)查展示了古老的釀酒痕跡。在神話、詩歌、風土記與宮廷儀式中，酒是溝通天人的神圣道具。釀造技術與儲存容器的發(fā)展，令日本酒從濁到清，也令“神之酒”逐漸成為“人之酒”。酒在婚喪嫁娶等人生大事上依然扮演重要的角色，但更作為美味的飲品被獲取和享用。早期寺院、神社對酒類的壟斷隨著釀酒業(yè)的興起被打破。進入江戶時代后，飲酒成

大衣是人們著裝系統(tǒng)中重要的服裝品類之一，帶給人們的不僅僅是保暖功效，更多的是表現(xiàn)出來的無限的風采和瀟灑的廓型。無論從何種角度來看，大衣都是一件漂亮的時尚單品，也是時尚圈的常青樹，其魅力是不言而喻的。 本書共7章，分為理論篇與實踐篇：理論篇對大衣結構設計課程、制圖原理與制圖基礎進行闡述；實踐篇按照大衣的造型分為5章進行介

儀器分析是以物質的物理或物理化學性質為基礎而建立起來的分析方法，是分析化學的發(fā)展方向。食品儀器分析是儀器分析在食品科學領域的重要應用之一，通過這些分析方法可以更深入地了解食品中的組分及其化學和物理變化。本書介紹食品分析中常用的幾類儀器分析方法：光譜法、色譜法、波譜法、熱分析、質譜法及電化學等。本書力求理論聯(lián)系實際，以滿

食品質量與安全導論對食品貯藏加工和食品質量安全控制起著引導和奠基作用。本書主要內(nèi)容包括食品的危害因素、安全性評價、食品安全檢測技術、控制技術及安全預警等，同時對國內(nèi)外食品安全標準體系、食品安全法律法規(guī)及管理體系進行介紹，使學生對食品專業(yè)體系有全面概括的認識，明確食品質量安全與環(huán)境、人類健康、社會和經(jīng)濟發(fā)展之間的關系。適

本教材為高職產(chǎn)品藝術設計專業(yè)核心課程配套教材，在具備產(chǎn)品造型設計和計算機輔助設計能力的基礎上，著眼于培養(yǎng)學生進行木藝產(chǎn)品綜合設計與創(chuàng)作的核心技能，同時也適用于對現(xiàn)代木藝感興趣的社會學習者�；�于長三角地區(qū)城市文創(chuàng)、非遺傳承、蘇作家具的文化特色，本課程面向文創(chuàng)設計、家具設計、工藝美術等行業(yè)崗位需求，發(fā)掘學科與地域文化的結合

食品原料保鮮，加工方法改進，新型食品開發(fā)，貯藏方式選擇，食品安全與質量控制，都需要建立在食品化學的理論與技能基礎上。本書通過對食品營養(yǎng)價值、安全性和風味特征的研究，揭示食品的化學組成、結構、功能和理化性質，以及這些性質在食品加工過程中的化學變化規(guī)律。本教材可供高等職業(yè)教育食品智能加工技術、食品質量與安全專業(yè)教學使用，也

本教材適合食品烘焙專業(yè)學生，包括四個項目:制作水果奶油蛋糕、制作花卉主題裱花蛋糕、制作卡通生肖主題裱花蛋糕和制作陶藝主題裱花蛋糕。在制作水果奶油蛋糕項目中主要介紹常用工具和原料、蛋糕坯的制作、抹制蛋糕坯和水果裝飾技巧；在制作花卉主題裱花蛋糕項目中學習五瓣花、雛菊、康乃馨、玫瑰花等基本花卉的裱擠，以及蛋糕的整合和裝飾；在

本書從木材材質改良的角度出發(fā)，選取主要人工林樹種（楊樹、杉木、楸樹等）和特色林木資源樹種為研究對象，以木材細胞壁結構及其調(diào)控對性能影響研究為中心點，圍繞遺傳改良和加工改良兩個關鍵材質改良手段，在材質遺傳改良方面開展木材品質性狀的遺傳基礎和次生代謝產(chǎn)物的合成與轉化機理研究，揭示木材品質性狀的遺傳變異規(guī)律和分子調(diào)控機制；在

食品安全學是研究食品中可能存在的、威脅人體健康的有害因素及其對機體的作用規(guī)律和機制，在此基礎上提出具體、宏觀的預防措施，以提高食品衛(wèi)生質量、保護食用者食品安全的科學。食品安全學與食品的其他學科相比雖然是一個年輕的學科，但是近些年其在知識創(chuàng)新、人才培養(yǎng)、社會服務及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到了重要作用。本書從跨學科交叉融合的新工科理念

結構脂是指經(jīng)化學或酶法改變甘油三酯碳鏈骨架上脂肪酸組成或者位置分布，且具有特定分子結構、特殊功能作用的一類甘油酯（TAG）。本書從概述結構脂質的定義、分類、性質和應用領域出發(fā)，重點介紹了MLM型長鏈結構脂質的特點；系統(tǒng)總結了MLM型長鏈結構脂的制備技術及其影響因素，并通過相關研究實例來介紹這些技術的應用；全面闡述了SN