2013年，荷蘭科學(xué)家波斯特公開了實驗室制作的漢堡。自此以后，用精心培育的細胞組織生產(chǎn)肉類這一想法就在媒體上呈燎原之勢傳播開來�！度馐承乔颉芬粫鴮�實驗室生成的肉類進行了探索，并提出了一個問題：如果把人造肉當(dāng)成未來的趨勢，那這意味著什么？ 作者本杰明·阿爾德斯·沃加夫特歷經(jīng)五年時間，遍訪從事人造肉以及有

本書結(jié)合“食品生物化學(xué)”省級教學(xué)團隊多年建設(shè)經(jīng)驗，融入服務(wù)三農(nóng)的最新科研成果，可操作性強，內(nèi)容全面。全書分為食品生物化學(xué)基礎(chǔ)性實驗和綜合性實驗兩大部分，包括水分、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、物質(zhì)代謝與生物氧化等內(nèi)容，涉及食品生物化學(xué)實驗的各個方面，既有物質(zhì)的提取、分離、純化，也有物質(zhì)理化性質(zhì)的研究；既能掌握食品生物化

本書圍繞食品安全管理的基礎(chǔ)知識展開介紹，以食品安全基本概念作為鋪墊引入當(dāng)下我國乃至全球食品安全管理體系建立的背景，進一步分別從食品安全法律法規(guī)體系、食品安全標準體系和食品安全風(fēng)險分析體系等10個不同方面對食品安全管理支撐體系展開介紹，隨后介紹食品安全管理成效的現(xiàn)狀、評價方法和國際標準化組織管理體系。此外，總結(jié)了良好操作

《食品理化檢測技術(shù)》以食品中常見成分的檢測為工作任務(wù)，按任務(wù)驅(qū)動兼顧教、學(xué)、做一體化的原則編寫而成，主要內(nèi)容包括檢驗前準備、食品的物理檢測、食品中一般成分的檢測、食品添加劑的檢測和食品中有毒有害成分的檢驗五大模塊，涵蓋樣品的采集、制備與保存，樣品的預(yù)處理，理化檢驗中的數(shù)據(jù)記錄及管理等基礎(chǔ)技能和食品密度、折射率、旋光度、

本書根據(jù)職業(yè)教育教學(xué)特點和規(guī)律分成四大模塊介紹了食品工藝，分別為烘焙類食品的制作工藝、果蔬類食品的制作工藝、飲料類食品的制作工藝和畜禽類食品的制作工藝。各模塊分別講解了各類食品的基礎(chǔ)知識和加工方法，并選取了50多種典型食品的實操案例，附有詳細的制作步驟，圖文并茂，易懂易學(xué)。本書可作為中高職院校食品加工技術(shù)、食品烘焙技術(shù)

本書在介紹淀粉化學(xué)基礎(chǔ)、物理改性技術(shù)、酶改性技術(shù)后，重點介紹非化學(xué)改性淀粉的生產(chǎn)、性質(zhì)及應(yīng)用，包括抗性淀粉、緩慢消化淀粉、糊精、預(yù)糊化淀粉、微波改性淀粉、超高壓改性淀粉、超聲波改性淀粉、微細化淀粉等。書中列舉了一些非化學(xué)改性淀粉的制備技術(shù)與應(yīng)用實例，介紹了相關(guān)的檢測和評價方法，較全面地反映了國內(nèi)外非化學(xué)改性淀粉的生產(chǎn)、

本書闡述食品檢驗包括對食品的感官檢測、食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。書中從食品安全檢測技術(shù)的基本內(nèi)容出發(fā)，敘述了引發(fā)的食品安全的外界因素、食品安全檢測技術(shù)要求、食品一般成分的分析檢驗以及有害成分的檢測；重點介紹了色譜法檢測技術(shù)、光譜法檢測技術(shù)及其他檢測技術(shù)。書中在內(nèi)容上，詳細介紹了實際檢測中應(yīng)用廣泛的儀器和

本書主要內(nèi)容包括：探索發(fā)現(xiàn)——走進世界杯雞尾酒錦標賽看調(diào)酒、初來乍到——做一名基層酒吧員、走進酒吧去服務(wù)——成為一名酒吧服務(wù)員、努力終有收獲——升職為一名調(diào)酒師，共四個項目。具體內(nèi)容包括：雞尾酒和調(diào)酒認知、學(xué)習(xí)調(diào)酒師的職業(yè)素養(yǎng)等。

本書共有8章。第1章緒論；第2章食品采集與數(shù)據(jù)處理；第3章研究的是食品常見成分的檢測分析。第4章重點論述了食品添加劑安全檢測技術(shù)；第5章論述的是食品有害與有毒成分檢測技術(shù)。第6章在前幾章的基礎(chǔ)上補充了其他食品安全檢測技術(shù)，主要涵蓋食品造假安全檢測、食品包裝與容器安全檢測以及食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測；第7章其他食品安全檢測

為提升口岸現(xiàn)場執(zhí)法工作智能化、標準化和規(guī)范化水平，推動口岸食品“快檢、快驗、快放”，加快通關(guān)速度，《進出口食品風(fēng)險溯源預(yù)警關(guān)鍵技術(shù)及平臺建設(shè)》提出了多種技術(shù)方案：通過搭建進出口食品風(fēng)險監(jiān)控數(shù)據(jù)湖，實現(xiàn)了多源信息融合、實時態(tài)勢理解、食品風(fēng)險評估、態(tài)勢分析預(yù)測以及追溯信息管理等功能；完成了真值推理和發(fā)現(xiàn)方法、時間序列分類和