本教材根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基本內(nèi)容，劃分為六個(gè)模塊，每個(gè)模塊下又分為若干項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目都針對(duì)某一項(xiàng)或某幾項(xiàng)技能的培訓(xùn)進(jìn)行編寫。教材主要內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、特殊人群合理膳食、營(yíng)養(yǎng)與疾病、營(yíng)養(yǎng)教育與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)等。

基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（fundamentalnutrition）或營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的開端，是以營(yíng)養(yǎng)素為主線研究營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)與食物來源的科學(xué)。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)本科系列教材之一，分為營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐三篇，共十二章，從基礎(chǔ)理論

該書是以葡萄酒、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系為主線，以葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)實(shí)用知識(shí)為基礎(chǔ)的理論教學(xué)體系，將葡萄酒、營(yíng)養(yǎng)與健康的前沿科學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合凝練。該書以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)為依托，匯總葡萄酒營(yíng)養(yǎng)的*研究成果，緊密結(jié)合葡萄酒文化，旨在引導(dǎo)讀者通過學(xué)習(xí)能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為實(shí)際生產(chǎn)、生活中與葡萄酒營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問題進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和正

本書分為七篇，主要內(nèi)容有：食品污染及其預(yù)防；食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑管理；食源性疾病及其預(yù)防對(duì)策；食品安全監(jiān)督管理等。

《供需失衡下食品安全的監(jiān)管機(jī)制研究》從我國食品安全供需失衡現(xiàn)狀及其影響因素分析入手，揭示我國食品安全市場(chǎng)治理機(jī)制的制約因素、現(xiàn)有政府監(jiān)管機(jī)制與市場(chǎng)治理的內(nèi)在關(guān)聯(lián)性不足，從需求拉動(dòng)與供給推動(dòng)兩方面研究并提出有效的價(jià)格、信任、信息、信譽(yù)與競(jìng)爭(zhēng)等策略以及協(xié)調(diào)供需的監(jiān)管機(jī)制。針對(duì)我國食品安全供需失衡的現(xiàn)狀，從提高消費(fèi)者與企業(yè)有

李春深編著的《食物相克與藥物相克(精)》主要介紹了食物相克與藥物相克的知識(shí)，日常生活中，人們?cè)谧⒅乜茖W(xué)膳食的同時(shí)，更應(yīng)注重飲食搭配、食物相克及飲食宜忌。人們?cè)谏�病或身體不適的時(shí)候，更需要了解食物和藥物的性質(zhì)，掌握食物與藥物之間的相克機(jī)理，避免因飲食或服藥不當(dāng)而延誤甚至加重病情。藥物或食物相克，是指藥物與食物之間，藥物與

老年人是人口的重要組成部分，是社會(huì)的寶貴財(cái)富。如何使老年人保持旺盛的生命活力，防病抗衰，延年益壽，這已是一個(gè)人人關(guān)心的重要的社會(huì)問題。影響老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲食營(yíng)養(yǎng)則是重要方面。專家們認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)不平衡是導(dǎo)致多種疾病的重要誘因。從老年人的生理特點(diǎn)、食養(yǎng)理論和原則、合理營(yíng)養(yǎng)、宜食食品、四季食補(bǔ)、

帕特里克·霍爾福德是國際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人。《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》是他根據(jù)多年研究成果撰寫的營(yíng)養(yǎng)學(xué)普及讀物，以通俗易懂的語言介紹了每個(gè)人都應(yīng)該了解的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，并針對(duì)不同年齡，不同體質(zhì)的人群提出了改善飲食的可行性建議。對(duì)預(yù)防病痛，提高免疫力，擺脫抑郁、失眠等亞健康狀態(tài)等有直接幫助。本書為《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》的全新修訂版，由營(yíng)

本書系統(tǒng)地介紹了食品免疫學(xué)的基本理論和基本知識(shí)，共分16章，包括緒論、抗原、免疫器官及免疫細(xì)胞、抗體、補(bǔ)體系統(tǒng)、細(xì)胞因子、淋巴細(xì)胞、抗原遞呈細(xì)胞、T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫應(yīng)答、B細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫應(yīng)答、免疫應(yīng)答的調(diào)節(jié)、天然免疫、營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體免疫、食物與超敏反應(yīng)、免疫技術(shù)原理、免疫技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用。 作為食品領(lǐng)域中值得

本書不僅介紹了營(yíng)養(yǎng)保健品中常用的營(yíng)養(yǎng)素、植物化學(xué)物質(zhì)、其他生物活性物質(zhì)、中藥成分等，還介紹了各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)需求。本書的一大特色是加入了營(yíng)養(yǎng)素活學(xué)活用的部分，為營(yíng)養(yǎng)保健品的薦購提供技術(shù)支持；還增加了知識(shí)鏈接小貼士，豐富的圖片也為本書的閱讀添加了趣味性。本書既可作為私人營(yíng)養(yǎng)定制自學(xué)讀本，也可作為藥品