本書(shū)介紹了食品專(zhuān)家令人興奮的前沿科學(xué)研究！這本書(shū)的出版立歷經(jīng)多年醞釀，結(jié)合了化學(xué)、物理和數(shù)據(jù)科學(xué)，為未來(lái)食品領(lǐng)域開(kāi)辟了一個(gè)全新的領(lǐng)域。全書(shū)基于開(kāi)創(chuàng)性的科學(xué)研究，將神經(jīng)學(xué)（大腦如何感知味道）與食物的香氣特征分析相結(jié)合，展示了10000種風(fēng)味搭配，并揭示了風(fēng)味背后的科學(xué)原理，同時(shí)用可視化的香氣輪盤(pán)體現(xiàn)每種食材的關(guān)鍵香氣。這

本書(shū)生動(dòng)、翔實(shí)地記載了近百年來(lái)藏茶的種、制、運(yùn)、銷(xiāo)等歷史文化，以相關(guān)人員的親身經(jīng)歷、親眼所見(jiàn)、親耳所聞為主要內(nèi)容，以藏茶的核心產(chǎn)區(qū)四川雅安蒙頂山一帶的藏茶發(fā)展情況為主體，記述了藏茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，和自古以外，藏茶在藏族同胞生活中的不可或缺的重要性、在民族團(tuán)結(jié)中發(fā)揮的巨大作用，以及以藏茶為紐帶的中華各民族水乳交融的情誼與文化

入淮清洛漸漫漫，人間有味是清歡。食物有很強(qiáng)大的治愈力量，這世上，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)。 這是一本關(guān)于中國(guó)古人吃什么、如何吃的通俗讀物。從飲食歷史、飲食民俗、飲食流派、飲食烹飪、飲品文化、飲食器具、飲食典故、飲食典籍等方面出發(fā)，著重講述我國(guó)古代上至皇親貴族、下至平民百姓的飲食文化，從各個(gè)角度呈現(xiàn)出了中華飲食文化的全貌。

自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。半盞青茶，觀浮沉人生；一顆靜心，看清涼世界。 飲茶有道，藝茶有術(shù)，這是一本關(guān)于中國(guó)古代茶道、茶藝、茶文化入門(mén)的基本讀物。從古人日常生活與茶的關(guān)系的角度對(duì)茶飲文化進(jìn)行了簡(jiǎn)單的描述，系統(tǒng)介紹了茶文化的歷史、聞名天下的著名茶品、歷史悠久的茶具文化、茶道茶禮的形成與表現(xiàn)、茶的沏泡歷史與品飲藝術(shù)

《茶經(jīng)》成書(shū)于唐代，是世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著，距今已有1000多年的歷史。它是“茶圣”陸羽畢生茶事絕學(xué)的心髓�！恫杞�(jīng)》三卷十篇，七千余字，以“源”、“具”、“造”、“器”、“煮”、“飲”、“事”、“出”、“略”、“圖”篇，詳述茶的起源、制茶工具、茶的采制、飲茶器具、煮茶流程、茶的飲用、歷代茶事、茶葉產(chǎn)地、茶具省用。本書(shū)是

本選題為“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，是中等職業(yè)學(xué)校高星級(jí)酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課教材，全書(shū)共分為職業(yè)定位、對(duì)客服務(wù)、開(kāi)吧工作、調(diào)制雞尾酒、酒水出品服務(wù)、銷(xiāo)售酒水和收吧工作共7篇18個(gè)學(xué)習(xí)模塊，學(xué)習(xí)者可通過(guò)每一模塊中的工作任務(wù)及引導(dǎo)問(wèn)題開(kāi)始知識(shí)點(diǎn)的體驗(yàn)與探究，最后在實(shí)訓(xùn)練習(xí)中對(duì)該項(xiàng)任務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)考核。教材包含紙質(zhì)教材、教學(xué)

本書(shū)以青稞糌粑為主的藏族飲食文化為研究對(duì)象，現(xiàn)有的藏餐飲食譜錄、食療著作及相關(guān)資料進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致地搜集、整理、翻譯，對(duì)藏餐內(nèi)涵、演變、風(fēng)味特征等進(jìn)行評(píng)價(jià)，填補(bǔ)了藏式飲食文化研究的空白，是一件對(duì)弘揚(yáng)、繼承、豐富中國(guó)民族傳統(tǒng)飲食文化具有參考意義。主要涉及經(jīng)典菜品、特色菜系、特色美味、制作方法等飲食文化內(nèi)容，其中介紹了燒羊、牛

《尋常味·品江南》一書(shū)旨在打造“江南美食之都”城市品牌，主要是為了惠及老百姓，同時(shí)為常州建設(shè)長(zhǎng)三角文旅中軸和休閑度假中心注入強(qiáng)勁動(dòng)力。書(shū)中文章作者來(lái)自各個(gè)年齡段，各個(gè)不同的職業(yè)，也有不少學(xué)習(xí)、生活在常州的外地朋友們�！秾こＮ丁て浇�南》一書(shū)能讓更多人體驗(yàn)到常州美食的非凡魅力�！秾こＮ丁て方�南》體現(xiàn)出常州本土美食在大家心目

本書(shū)以東坡文化為底蘊(yùn)，以茶文化為媒介，以蘇軾與茶、宋代茶文化為開(kāi)篇引論，對(duì)蘇軾茶詩(shī)中的茶事活動(dòng)進(jìn)行系統(tǒng)的研究，并深入剖析茶成為蘇軾人生際遇里精神寄托的文學(xué)和審美內(nèi)涵。本書(shū)結(jié)合當(dāng)下茶藝師工作流程，將宋代點(diǎn)茶與當(dāng)代茶藝師實(shí)訓(xùn)內(nèi)容相結(jié)合，以項(xiàng)目化、流程化工作手冊(cè)形式呈現(xiàn)。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人民世代相承、與群眾生活密切相關(guān)的傳統(tǒng)文化的重要組成部分�！豆锰K非遺》（民俗美食卷）從元宵寫(xiě)到冬至，從船點(diǎn)寫(xiě)到蘇州織造官府菜，從蘇州祭孔寫(xiě)到姑蘇叫賣(mài)，舉凡節(jié)令民俗、小吃美食，均不急不緩、慢條斯理、娓娓道來(lái)。從不同角度給姑蘇非遺“畫(huà)像”，從各個(gè)側(cè)面給姑蘇非遺“樹(shù)碑立傳”，為歲月留痕，為非遺寫(xiě)真，用文字和圖