粉葛為重要的藥食同源植物，有北參南葛、亞洲人參的美譽，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書分為三個部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書圖文并茂，產(chǎn)品多樣，并配有詳細的制作步

為了推進社會主義文化強國建設，弘揚中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請部分中國中餐烹調(diào)技藝的專家學者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！吨惺脚胝{(diào)技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業(yè)的主干課程，主要是針對中餐烹調(diào)技藝的要求，對

為了推進社會主義文化強國建設，弘揚中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請部分中國中餐烹調(diào)技藝的專家學者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！睹纥c制作技術》是該系列之一。本書編寫時根據(jù)當前烹飪專業(yè)面點制作的理論體系逐步展開的。旨在提高

本書主要以面點的成熟方法為學習主線，具體內(nèi)容由面點實訓基礎知識、蒸制面點操作技藝、煮制面點操作技藝、炸制面點操作技藝、烙制面點操作技藝、烤制面點操作技藝、西式面點操作技藝、澄粉類制品操作技藝、宴席面點的配備與美化九大模塊組成。每個模塊都根據(jù)知識點的需要配以圖片、知識鏈接、模塊小結，目的是使學習者能夠直觀的掌握實訓品種的

《經(jīng)典自然文學譯叢：詩意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因為生活習慣及食物結構的不同，《經(jīng)典自然文學譯叢：詩意食譜》對于中國讀者可能沒有太大的操作性。然而在150多年前，《經(jīng)典自然文學譯叢：詩意食譜》是一本極具實用性且非常時尚的菜譜。我們出版《經(jīng)典自然文學譯叢：詩意食譜》，與其說欲為讀者提供一份菜譜，不如說欲為讀者提供

《漢書》有云：民以食為天。吃，事關大體，不可小覷。吃的要著是有利健康，然后才能談及吃的風雅逸興。若吃了得病，便不能稱之為會吃。本書根據(jù)食材寒熱溫涼之性，合理烹飪，依法取舍，既談藥膳，又浸潤文人意趣，可謂活色活香，市場銷售預期較好。蘇小白以醫(yī)談食，別開生面。談藥膳者懂醫(yī)的多，懂食的少，蘇小白則是二者兼通，且下得廚，所以句

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書介紹中國烹飪的概念、起源和歷史沿革，中國烹飪的工藝、風味流派，中國餐飲文化，中國烹飪的養(yǎng)生觀、哲學觀與美學觀。本書可供職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)學生

本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材包括中式面點概述、中式面點制作的設備與工具、中式面點原料知識、中式面點面團調(diào)制工藝、中式面點制餡工藝、中式面點成型工藝、中式面點成熟工藝、中式面點四

本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材共分為九個項目，內(nèi)容包括認識中餐、走進廚房、烹調(diào)輔助手段、烹調(diào)火候與調(diào)味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹調(diào)方法、菜肴出品等。本教材是課程思政特色中餐

《東京美食故事》講述了一段穿越東京林蔭大道和后街的旅程。廚師蒂姆·安德森向讀者展示了日式的傳統(tǒng)和前沿的菜肴，以及東京人喜歡吃的來自西洋食物。有了本書，你就可以足不出戶地探索東京的美味佳肴了，書中含有超過90道食譜，從早午餐、深受日本人喜愛的便當、點心開始介紹，再到日本用餐的酒屋，及家常菜的做法，傾囊傳授經(jīng)