袁枚是清代詩人，他所著的《隨園食單》，憑借超然才華與卓絕匠心，折服了后世無數(shù)吃貨，深受美食愛好者贊譽(yù)。 本書從《隨園食單》中擷取素材，分為江鮮單海鮮單水族有鱗單水族無鱗單四個部分，用通俗易懂的語言，文雅風(fēng)趣地解讀古文經(jīng)典，適合中學(xué)及以上文化層次的讀者閱讀。 本書讓讀者了解眾多美食的同時，學(xué)到更多干貨知識，具有較高的研習(xí)

本教材作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教材之一，在內(nèi)容上，立足于餐飲業(yè)所用烹飪原料的整體范圍，注意使學(xué)生較為全面地掌握烹飪原料共性知識，但又不面面俱到，對具體原料的選擇注重實(shí)用性與典型性的結(jié)合，從種類特征、產(chǎn)地產(chǎn)季、烹調(diào)應(yīng)用、營養(yǎng)保健、鑒別標(biāo)準(zhǔn)等方面詳細(xì)介紹，力求保證學(xué)生在有限的課時內(nèi)掌握必備的知識。

《濃情巧克力》從巧克力簡介、理解、探索、選擇、品鑒、制作和享受七方面全方位深入介紹巧克力，追蹤從可可豆到巧克力的奇妙轉(zhuǎn)變，探索巧克力生產(chǎn)國家，學(xué)習(xí)如何鑒賞巧克力的風(fēng)味組合，跟隨全書30種配方在家制作屬于自己的巧克力。

《食物與心臟》，講述食物在日本人的精神生活中的作用。同名論文論述了代表性的祭祀食物年糕的形狀是模仿心臟而成，指出年糕成為個人主義的一個表征。其他如《米之力》《生、死與食物》等，也都從日常身邊的平凡小事入手，揭示出其背后食物與信仰之間的重大關(guān)聯(lián)。

孩子不愛吃蔬菜，是很多家長都有的煩惱。資深營養(yǎng)師李婉萍攜手MiniCook迷你酷食育工作室，為廣大家長創(chuàng)造性地解決這一難題！ 全書包括兩大部分，*部分是爸媽必看的營養(yǎng)安排與挑食破解。因?yàn)楹⒆舆M(jìn)入幼兒期后至小學(xué)期間，是*適合為他們打好飲食基礎(chǔ)的時期，所以在這一部分，食育營養(yǎng)師概括性地介紹了如何為孩子搭配營養(yǎng)、如何解決孩

《中古華北飲食文化的變遷》選擇中國飲食史上的一個較小片斷3～9世紀(jì)華北地區(qū)的飲食，將飲食問題放置在特定的歷史時空之中加以觀察和理解，以歷史學(xué)者的視角進(jìn)行飲食文化史研究，考察那個時代和區(qū)域飲食生活的基本面貌、較之此前時代的主要變化，以及發(fā)生這些變化的生態(tài)和文化歷史背景。

一杯美酒可以激發(fā)大腦的靈感。 這樣的場景經(jīng)常出現(xiàn)在美國自然歷史博物館的兩位大科學(xué)家伊恩·塔特索爾和羅布·德薩勒的工作中，他倆在寫書以及策展時，經(jīng)常一起小酌兩杯。 一天晚上，當(dāng)兩人說到葡萄酒這個話題時，兩位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)葡萄酒與科學(xué)原來有這么多交集。關(guān)于酒，科學(xué)可以告訴我們一些什么？就這個問題，這

本書以歷史名人代言了8種不同風(fēng)格的婚禮蛋糕，共55款設(shè)計(jì)，按不同的主題和季節(jié)分類，總有一款適合你。 不管是婚禮設(shè)定在別墅還是古堡，經(jīng)典還是奢華，好萊塢風(fēng)還是鄉(xiāng)村風(fēng)，開放場地還是私密浪漫，在城市還是海濱，《婚禮蛋糕》都給出你*時尚、*夢幻的設(shè)計(jì)。

《茶經(jīng)》共十篇，前六篇詳細(xì)介紹茶的起源及鑒別方法、制造餅茶的器具、煎茶與飲茶的器具、煎茶的方法、茶的飲用方法等內(nèi)容；《七之事》收集大量陸羽之前的茶史資料；《八之出》介紹唐代茶業(yè)的主要產(chǎn)地，并分級品評�！恫杞�(jīng)》既反映了唐代茶業(yè)的興盛，又是中國茶學(xué)的拓荒之作，也是后世茶書的楷模。本書譯注，以陶氏影宋《百川學(xué)�！繁尽恫杞�(jīng)》為

全書共10章，系統(tǒng)地介紹了食品酶工程基礎(chǔ)理論、酶的生產(chǎn)及分離純化、酶的固定化、酶反應(yīng)器、酶傳感器以及酶工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用等內(nèi)容，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、邏輯性和實(shí)用性。本書可作為大中專院校食品相關(guān)專業(yè)師生的教科書，也可供企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)、研發(fā)、監(jiān)督、管理等相關(guān)工作的人員使用，是一本極具應(yīng)用價值的參考書。