本書是食品專業(yè)的一門專業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課程教材，對食品的化學(xué)組成（如糖類、蛋白質(zhì)、脂類、酶、維生素和輔酶、核酸、水等）、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學(xué)變化和調(diào)節(jié)規(guī)律進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹，在強(qiáng)化食品生物化學(xué)基本理論的同時(shí)，力求反映本領(lǐng)域的最新發(fā)展和動態(tài)，在內(nèi)容上增加了食品原料加工、貯藏過程中的生物化學(xué)變化和

本書對影響木門表面涂裝質(zhì)量的相關(guān)因素--木質(zhì)基材性質(zhì)、涂料性能、涂裝工藝技術(shù)、涂飾環(huán)境以及涂飾管理等進(jìn)行了深入分析，全面系統(tǒng)地介紹了木門飾面的裝飾薄木制備技術(shù)、木門壓貼飾面工藝與設(shè)備、木門表面砂光技術(shù)、木門表面涂裝用涂料基礎(chǔ)知識、涂料品種與性能、涂裝工藝、涂飾方法以及所用工具和設(shè)備、涂飾環(huán)境保護(hù)與安全衛(wèi)生、涂裝表面質(zhì)量

本書是根據(jù)教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會所制定的培養(yǎng)方案要求，結(jié)合食品類專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)際情況，精心挑選了包括食品分析必備基礎(chǔ)知識、食品基本理化特性分析與檢驗(yàn)、綜合型食品分析實(shí)驗(yàn)、研究型食品分析實(shí)驗(yàn)等4個呈遞進(jìn)關(guān)系的內(nèi)容模塊編著而成。就實(shí)驗(yàn)方法而言，既有經(jīng)典、實(shí)用的常規(guī)實(shí)驗(yàn)方法，也有先進(jìn)的儀器分析方法；

本書突破服裝畫原有的表現(xiàn)方式，使用畫材、珠鉆、亮片、羽毛與特殊線材完成高級禮服服裝畫設(shè)計(jì)與制作。 全書分為三部分，第一部分主要介紹了服裝的輪廓類型和手繪背景類型；第二部分通過38款不同材質(zhì)的高級禮服定制設(shè)計(jì)實(shí)例帶領(lǐng)大家進(jìn)行實(shí)踐；第三部分介紹了三款禮服的制作過程。 本書展示的作品華麗精致，通過時(shí)尚攝影的拍攝方式更顯立

時(shí)裝畫手繪是服裝設(shè)計(jì)者需要掌握的基本技能。針對越來越多的行業(yè)新人及服裝制作愛好者，本書作者根據(jù)多年行業(yè)教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，編寫了本書，以滿足初學(xué)者全面了解時(shí)裝畫繪畫技法，夯實(shí)基礎(chǔ)，快速進(jìn)階的學(xué)習(xí)需求。 全書共7章。第1章介紹繪制時(shí)裝畫所需工具；第2、3章講解人體的繪制技法，包括人體比例結(jié)構(gòu)、動態(tài)以及頭、手、腳的繪制；第4

本書主要內(nèi)容包括：首先概述服裝設(shè)計(jì)的理論，探討其基本涵義、藝術(shù)風(fēng)格以及版權(quán)保護(hù)問題。其次闡述服裝板型研究，對國內(nèi)外服裝板型進(jìn)行分析，了解影響服裝板型的因素。第三論述基于解構(gòu)主義的服裝設(shè)計(jì)與板型研究，講解解構(gòu)主義相關(guān)理論綜述、國內(nèi)外設(shè)計(jì)師的解構(gòu)作品及其差異分析、解構(gòu)主義在服裝設(shè)計(jì)與板型研究中的創(chuàng)新與發(fā)展。第四分析中國傳統(tǒng)

3D服裝設(shè)計(jì)是服裝類專業(yè)的核心專業(yè)課程，本書以CLO系統(tǒng)為基礎(chǔ)編寫，CLO系統(tǒng)產(chǎn)品在服裝3D行業(yè)中處于先進(jìn)水平，功能強(qiáng)大齊全、使用方便、準(zhǔn)確性高，有一定的普及性，符合現(xiàn)代服裝工業(yè)的發(fā)展。本書通過3D服裝設(shè)計(jì)軟件，將服裝設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)、色彩、面料通過數(shù)字化虛擬縫制進(jìn)行展示。全書共分為五章，即3D服裝設(shè)計(jì)軟件界面與基礎(chǔ)功能、

本書從市場需求出發(fā)，分析2019-2020流行趨勢所導(dǎo)向的服裝市場及其風(fēng)格類別，擬定具有針對性的皮革皮草專項(xiàng)研發(fā)參考主題，將國際時(shí)裝周資訊、國際品牌元素、流行趨勢、市場商業(yè)機(jī)會結(jié)合起來，做主題引導(dǎo)。每一個主題又從設(shè)計(jì)元素出來進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)的指導(dǎo)，并提煉出具有大眾市場基礎(chǔ)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與款式導(dǎo)，為相關(guān)行業(yè)從業(yè)者與企業(yè)帶來更為直

北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術(shù)之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風(fēng)味以及在廣東菜基礎(chǔ)上兼采各地風(fēng)味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。京菜*早源于魯菜，后又結(jié)合蒙族菜、滿族菜、揚(yáng)州菜等發(fā)展而來。中華文明數(shù)千年歷史，創(chuàng)造了燦爛的餐飲文化，京味魯菜就是其中之一。本書介紹了熱菜、涼菜、湯

的針織服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與機(jī)織服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)相結(jié)合。本書內(nèi)容涵蓋針織服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、針織服裝中常見部件的縫制方法、針織褲裝結(jié)構(gòu)、針織裙裝結(jié)構(gòu)、針織服裝衣身結(jié)構(gòu)、針織服裝衣領(lǐng)結(jié)構(gòu)、針織服裝衣袖結(jié)構(gòu)和綜合舉例。全書文字簡潔、實(shí)例豐富，易學(xué)易懂。操作性強(qiáng)既是本書的*特點(diǎn)，也是作者力求達(dá)到的目標(biāo)。《針織服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)》（第2版）一書適

《精簡生活整理術(shù)》針對日常生活中的整理收納問題，從衣、食、住、行等幾個方面介紹了一些符合中國人習(xí)慣的精簡生活整理術(shù)。內(nèi)容涵蓋*基本的規(guī)劃、整理、收納方法，其中包括衣服、書籍文件和小物品的規(guī)劃、整理和收納，玄關(guān)、客廳、臥室、兒童房等各房間的規(guī)劃、整理和收納，辦公出行活動的規(guī)劃、整理和收納及老前整理等。

《刀工技法》科學(xué)系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學(xué)識、正確姿勢、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應(yīng)用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應(yīng)用、菜品配制與刀工的技巧等實(shí)用知識。全書由烹飪專家現(xiàn)場演示，圖解技法，簡便易懂，既有專業(yè)性，又具實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

著重闡述了來自食物蛋白的生物活性肽的加工技術(shù)與功能評價(jià)，包括各類生物活性肽的制備方法、鑒定技術(shù)、生理功能及其作用機(jī)制，主要包括：抗凍肽、抗氧化肽、抗菌肽、風(fēng)味肽、金屬離子螯合肽、降血壓肽（ACE抑制肽）、免疫調(diào)節(jié)肽、抗血栓肽等，注重實(shí)例分析，還闡述了食源性功能肽研究的新技術(shù)及應(yīng)用展望。

與西方釀造方式不同，中國白酒釀造屬于群體微生物的固態(tài)發(fā)酵過程，是典型的東方發(fā)酵食品的代表之一。由于其釀造工藝復(fù)雜，釀造過程中富集得到的微生物群落具有特殊的微生物學(xué)特征。因此白酒釀造微生物在性質(zhì)及功能特征等方面均具有特殊性，白酒釀造微生物學(xué)是一門重要的微生物學(xué)分支學(xué)科。白酒釀造是我國的傳統(tǒng)生物技術(shù)行業(yè)，是食品工業(yè)的重要組

本書作者對明式家具的成因背景、文化內(nèi)涵、形式特點(diǎn)、發(fā)展流變等問題做了科學(xué)細(xì)化的探討研究。作者對各時(shí)期各種類的古典家具用類比、對比、數(shù)字統(tǒng)計(jì)、圖表等科學(xué)有效的方法進(jìn)行了系統(tǒng)的剖析研究,得出了諸多真實(shí)可信的、有價(jià)值的科學(xué)結(jié)論。

本書是一本介紹軟歐面包制作的書,書中對軟歐面包進(jìn)行基本介紹,并針對軟歐面包材料的選擇、工具的選擇、面包制作基本流程、發(fā)酵的基本原理等。

本書首先從燕麥原料的初加工入手，包括燕麥制粉、制米加工，進(jìn)一步至我國傳統(tǒng)燕麥?zhǔn)称返募庸�，國外流行燕麥早餐食品、燕麥休閑食品的加工，燕麥中重要功能組分（淀粉、β－葡聚糖、蛋白質(zhì)、油脂等）的提取、綜合利用及應(yīng)用角度展開燕麥深加工技術(shù)的詳細(xì)介紹，*后對燕麥加工業(yè)未來技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢作以展望。內(nèi)容盡可能涵蓋目前全球從科研、產(chǎn)

《服裝準(zhǔn)確制板與工藝：半身裙·連衣裙》詳解了半身裙、連衣裙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與制作工藝，涉及半身裙和連衣裙的造型設(shè)計(jì)、規(guī)格設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)原型制作、結(jié)構(gòu)變化原理與縫制工藝等。為了便于學(xué)習(xí)，針對結(jié)構(gòu)，列舉了60款裙裝結(jié)構(gòu)制圖實(shí)例，并配有技術(shù)指標(biāo)數(shù)據(jù)與處理方法；針對縫制工藝，不僅圖解了若干重點(diǎn)部件的縫制工藝，還詳細(xì)介紹了兩

《服裝生產(chǎn)工藝與設(shè)備》系十三五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。本書闡述了服裝工業(yè)化生產(chǎn)的過程、特點(diǎn)及基礎(chǔ)理論，結(jié)合國內(nèi)外服裝工業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，介紹批量服裝生產(chǎn)流程、工藝技術(shù)和方法、設(shè)備的種類和應(yīng)用、生產(chǎn)組織、計(jì)劃和控制等內(nèi)容；引入標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、國家（GB）、行業(yè)（FZ）等制定的有關(guān)服裝標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)講解了服裝成品技術(shù)文

本書為十三五普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。 本書在介紹服裝款式概念和設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，針對服裝設(shè)計(jì)院校學(xué)生的特點(diǎn)著重介紹服裝款式設(shè)計(jì)，匯集展示了1000例服裝流行款式，確保時(shí)尚和實(shí)用，便于學(xué)習(xí)者查閱和借鑒。本書共分六章，從服裝款式的理論知識到款式圖的繪制方法；從領(lǐng)子、袖子到服裝款式的設(shè)計(jì)，每個章節(jié)都有詳細(xì) 的理論知識和實(shí)例