《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習(xí)指導(dǎo)》收錄了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)領(lǐng)域的比較常用的20個實習(xí)、操作內(nèi)容，同時收錄了近年來本領(lǐng)域制定的相關(guān)參考量表以及行業(yè)法規(guī)，力求配合本門課程理論教學(xué)進度。實習(xí)項目內(nèi)容充分考慮了實踐操作技能培養(yǎng)與實習(xí)技術(shù)訓(xùn)練方面的相關(guān)要求，同時保留了部分經(jīng)典的分析方法。 《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實習(xí)指導(dǎo)》適合于預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨

本書以聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織及國際食品法典委員會的相關(guān)文件和指南為基礎(chǔ)，介紹了食品安全學(xué)的基本概念、基本原理、管理原則、基本方法，以及與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系。全書的章節(jié)構(gòu)成和內(nèi)容安排以食品安全風(fēng)險分析的三大要素（風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流）為核心內(nèi)容和出發(fā)點，論述了三大要素的科學(xué)基礎(chǔ)、相互關(guān)系及技術(shù)體系