《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》（第二版）結(jié)合公共營(yíng)養(yǎng)師崗位要求與高職高專技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)，將食品營(yíng)養(yǎng)與健康分為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)診斷、食材選擇、營(yíng)養(yǎng)配餐和跟蹤服務(wù)五大主體內(nèi)容，其中融入了食譜制作、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、保健功能食品等與營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證相關(guān)的內(nèi)容，意在使讀者能夠?qū)Σ煌�的消費(fèi)人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐或營(yíng)養(yǎng)咨詢。本書將現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)

《膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全》涵蓋了膳食營(yíng)養(yǎng)與食品安全概述、人體對(duì)能量的需要與評(píng)估、人體對(duì)能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素的需求、人體對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的需求、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析與安全食用、平衡膳食指南與膳食結(jié)構(gòu)分析、食物中毒的預(yù)防與控制、健康人群營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、常見(jiàn)病患者膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等內(nèi)容。以學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)描述、能力訓(xùn)練、目標(biāo)檢測(cè)為主線進(jìn)行編寫，重

本書共分十章，主要包括食品的生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染、食品添加劑的衛(wèi)生及管理、各類食品的衛(wèi)生及管理、食源性疾病及其預(yù)防、轉(zhuǎn)基因食品及其他新技術(shù)食品的衛(wèi)生、食品安全及其評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理安全等內(nèi)容。本教材突出的特點(diǎn)是堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，在基本理論的闡述中適當(dāng)融入食品衛(wèi)生的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，穿插相關(guān)知識(shí)鏈接。本

本書共分七章，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各類食物的食品衛(wèi)生、人群營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品、臨床營(yíng)養(yǎng)等。深入淺出地論述了人體需要的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，人在不同生活和工作條件下需要的營(yíng)養(yǎng)素；營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)量對(duì)健康的不良影響；各種疾病的臨床營(yíng)養(yǎng)以及食品的污染及防治等。同時(shí)將新版膳食指南、膳食平衡寶塔及各類簡(jiǎn)編食物

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》共分八章，包括：營(yíng)養(yǎng)健康新觀念，熱源質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，維生素，礦物質(zhì)、水和食品中有害成分，各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功能性食品和強(qiáng)化食品，均衡營(yíng)養(yǎng)與合理膳食，時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)�！妒称窢I(yíng)養(yǎng)與健康》既注重營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的完善，又根據(jù)現(xiàn)代人的生活特點(diǎn)，突出了營(yíng)養(yǎng)學(xué)的實(shí)用性�！妒称窢I(yíng)養(yǎng)與健康》適合作為各大高校公共選修課的教材，也可

1.常見(jiàn)食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。（1）常見(jiàn)食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。即食物的寒熱溫涼四種性質(zhì)和辛甘酸苦咸五種味道，以及中醫(yī)對(duì)這些食物的功能的認(rèn)識(shí)。（2）常見(jiàn)食物的中醫(yī)西醫(yī)知識(shí)。食物的化學(xué)成分或者說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)以及對(duì)這些食物的藥理研究的結(jié)論。以上是對(duì)食物性能的一般認(rèn)識(shí)，設(shè)想把這一塊作為本書稿的重點(diǎn)。2.不同體質(zhì)人群的食物宜忌（

由王東方和曹慧所合*的《膳食營(yíng)養(yǎng)保健與衛(wèi)生》一書系統(tǒng)闡述了膳食營(yíng)養(yǎng)和食品衛(wèi)生的基本理論知識(shí)，以及人們?nèi)粘Ｉ�活中所涉及的營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全與衛(wèi)生等問(wèn)題。具體內(nèi)容包括人體構(gòu)成與代謝、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素、食品的有效利用與保健、現(xiàn)代健康食品、膳食指南與公共營(yíng)養(yǎng)、膳食營(yíng)養(yǎng)健康與疾病、食品衛(wèi)生安全及管理、食物中毒及預(yù)防等內(nèi)容，具有

在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進(jìn)程不可逆轉(zhuǎn)地進(jìn)入每個(gè)人的生活，老年人由于生理和代謝的變化使得對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時(shí)期不同，在量和側(cè)重點(diǎn)上也有所不同，有著老年期的特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是老年人健康飲食的核心，對(duì)改善老年人營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要的作用

在生命的旅程中，衰老伴隨著生命的進(jìn)程不可逆轉(zhuǎn)地進(jìn)入每個(gè)人的生活，老年人由于生理和代謝的變化使得對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收、利用效率和程度均與青壯年時(shí)期不同，在量和側(cè)重點(diǎn)上也有所不同，有著老年期的特殊的營(yíng)養(yǎng)需求。平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是老年人健康飲食的核心，對(duì)改善老年人營(yíng)養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防疾病、延年益壽、提高生活質(zhì)量具有重要的作用

闡述了老年人膳食健康的四個(gè)原則，從四季氣候變化出發(fā)，講解了春夏秋冬四時(shí)的膳食重點(diǎn)，對(duì)老年人在膳食中存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)進(jìn)行分析、釋疑并向老年人推薦日常家用的營(yíng)養(yǎng)食譜。闡述了老年人膳食健康的四個(gè)原則，從四季氣候變化出發(fā)，講解了春夏秋冬四時(shí)的膳食重點(diǎn)，對(duì)老年人在膳食中存在的認(rèn)識(shí)誤區(qū)進(jìn)行分析、釋疑并向老年人推薦日常家用的營(yíng)養(yǎng)食譜。