北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術(shù)之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎(chǔ)上兼采各地風味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩。京菜*早源于魯菜，后又結(jié)合蒙族菜、滿族菜、揚州菜等發(fā)展而來。中華文明數(shù)千年歷史，創(chuàng)造了燦爛的餐飲文化，京味魯菜就是其中之一。本書介紹了熱菜、涼菜、湯

《刀工技法》科學系統(tǒng)地以圖解方式全面介紹了烹飪刀工的基本學識、正確姿勢、工具種類、刀工基本類型、基本技法、應(yīng)用刀法、花刀工藝型以及原料性能與刀工的應(yīng)用、菜品配制與刀工的技巧等實用知識。全書由烹飪專家現(xiàn)場演示，圖解技法，簡便易懂，既有專業(yè)性，又具實際應(yīng)用價值。

本書從市場需求出發(fā)，分析2019-2020流行趨勢所導向的服裝市場及其風格類別，擬定具有針對性的皮革皮草專項研發(fā)參考主題，將國際時裝周資訊、國際品牌元素、流行趨勢、市場商業(yè)機會結(jié)合起來，做主題引導。每一個主題又從設(shè)計元素出來進行產(chǎn)品設(shè)計的指導，并提煉出具有大眾市場基礎(chǔ)的產(chǎn)品設(shè)計與款式導，為相關(guān)行業(yè)從業(yè)者與企業(yè)帶來更為直

本書主要內(nèi)容包括：首先概述服裝設(shè)計的理論，探討其基本涵義、藝術(shù)風格以及版權(quán)保護問題。其次闡述服裝板型研究，對國內(nèi)外服裝板型進行分析，了解影響服裝板型的因素。第三論述基于解構(gòu)主義的服裝設(shè)計與板型研究，講解解構(gòu)主義相關(guān)理論綜述、國內(nèi)外設(shè)計師的解構(gòu)作品及其差異分析、解構(gòu)主義在服裝設(shè)計與板型研究中的創(chuàng)新與發(fā)展。第四分析中國傳統(tǒng)

《服裝準確制板與工藝：半身裙·連衣裙》詳解了半身裙、連衣裙的結(jié)構(gòu)設(shè)計與制作工藝，涉及半身裙和連衣裙的造型設(shè)計、規(guī)格設(shè)計、結(jié)構(gòu)原型制作、結(jié)構(gòu)變化原理與縫制工藝等。為了便于學習，針對結(jié)構(gòu)，列舉了60款裙裝結(jié)構(gòu)制圖實例，并配有技術(shù)指標數(shù)據(jù)與處理方法；針對縫制工藝，不僅圖解了若干重點部件的縫制工藝，還詳細介紹了兩

本書作者對明式家具的成因背景、文化內(nèi)涵、形式特點、發(fā)展流變等問題做了科學細化的探討研究。作者對各時期各種類的古典家具用類比、對比、數(shù)字統(tǒng)計、圖表等科學有效的方法進行了系統(tǒng)的剖析研究,得出了諸多真實可信的、有價值的科學結(jié)論。

本書是一本介紹軟歐面包制作的書,書中對軟歐面包進行基本介紹,并針對軟歐面包材料的選擇、工具的選擇、面包制作基本流程、發(fā)酵的基本原理等。

本書系統(tǒng)介紹了乳蛋白功能配料的種類、加工工藝、質(zhì)量控制和應(yīng)用。主要內(nèi)容共分三大部分，第一大部分介紹乳及乳蛋白組成；第二大部分介紹大宗乳蛋白配料，包括乳粉、濃縮乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介紹特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

本書介紹了休閑食品的分類、加工技術(shù)、加工衛(wèi)生要求和主要的原輔材料，并根據(jù)休閑食品的分類從原料配方、工藝流程、制作要點、衛(wèi)生標準等方面進行了詳細闡述。

本書以使用Photoshop軟件繪制鞋類設(shè)計效果圖為主要內(nèi)容，通過基礎(chǔ)夯實篇、技巧提升篇、案例實戰(zhàn)篇三個部分，從易到難、由淺入深地進行講解，注重學習者基礎(chǔ)知識與實踐操作技能的雙向提高。本書通過圖文對應(yīng)、分步講解的形式，將操作方法和使用技巧簡潔直觀地表達出來，在內(nèi)容上提煉重點難點、在方法上補充技能技巧，以便學習者迅速掌