《旅游服務禮儀》全書分為九個章節(jié)，各章節(jié)內(nèi)容相對獨立，又互為聯(lián)系。全書的整體知識體系是一個完整的系統(tǒng)，并與高職高專的實訓性達到了完美統(tǒng)一。
diyi章緒論對禮儀的概念、起源、發(fā)展、性質(zhì)、作用等做了詮釋；第二章儀容儀表禮儀，明確了旅游從業(yè)人員禮儀的具體操作規(guī)范；第三章日常交往禮儀，對人際交往中禮儀的具體做法給予明示；第四章接待禮儀，介紹了旅游職業(yè)人員在旅游接待中的禮儀規(guī)范；第五章餐飲禮儀，介紹了中西餐的就餐禮儀及宴請組織禮儀；第六章會議禮儀，主要介紹各種會議禮儀的要求規(guī)范，婚慶禮儀的要求規(guī)范以及儀典禮儀的要求規(guī)范；第七章涉外禮儀，就主要客源國的禮儀風俗做法做了扼要介紹；第八章宗教禮儀，介紹了三大宗教的禮儀和三大宗教的主要節(jié)日與禁忌；第九章習俗禮儀，就中國部分節(jié)日習俗與禁忌和世界部分國家和民族的傳統(tǒng)節(jié)日習俗與禁忌做了明示。

本書內(nèi)容系統(tǒng)的闡述旅游服務業(yè)過程中涉及到的禮儀表達，包括儀容儀表、日常交往、工作接待、餐飲禮儀、會議禮儀、婚慶禮儀、涉外禮儀、宗教禮儀、習俗禮儀。對于旅游專業(yè)學生、旅游從業(yè)者和旅游行業(yè)愛好者的學習具有重要實訓指導作用。

叢書總序
大眾旅游時代，旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，對拉動經(jīng)濟增長和實現(xiàn)人民幸福發(fā)揮了重要作用。2015年，中國旅游業(yè)步入了提質(zhì)增效時期，旅游業(yè)總收入超過4萬億元，對GDP(國內(nèi)生產(chǎn)總值)的綜合貢獻率高達10.51%，成為推動我國供給側改革的新的增長點。伴隨著旅游產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游人才供不應求。因此，如何滿足社會日益增長的對高素質(zhì)旅游人才的需要，豐富旅游人才層次，壯大旅游人才規(guī)模，釋放旅游人才紅利，提升旅游專業(yè)學生和從業(yè)人員的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和職業(yè)技能，成為當今旅游職業(yè)教育界亟待解決的課題。
國務院2014年頒布的《關于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，表明了黨中央、國務院對中國職業(yè)教育的高度重視，標志著我國旅游職業(yè)教育進入了重要戰(zhàn)略機遇期。教育部2015年頒布的《普通高等學校高等職業(yè)教育（�？疲�專業(yè)目錄（2015年）》中，在旅游大類下設置了旅游類、餐飲類與會展類共12個專業(yè)，這為全國旅游職業(yè)教育發(fā)展提供了切實指引，為培養(yǎng)面向中國旅游業(yè)大轉(zhuǎn)型、大發(fā)展的高素質(zhì)旅游職業(yè)經(jīng)理人和應用型人才提供了良好的成長平臺。同年，國家旅游局聯(lián)合教育部發(fā)布的《加快發(fā)展現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的指導意見》中，提出加快構建現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系，培養(yǎng)適應旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術技能和管理服務人才。正是基于旅游大類職業(yè)教育變革轉(zhuǎn)型的大背景，出版高質(zhì)量和高水準的全國高等職業(yè)教育旅游大類十三五規(guī)劃教材成為當前旅游職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)實需要。
基于此，在教育部高等學校旅游管理類專業(yè)教學指導委員會和全國旅游職業(yè)教育教學指導委員會的大力支持下，在十三五開局之時我們率先在全國組織編撰出版了全國高等職業(yè)教育旅游大類十三五規(guī)劃教材。該套教材特邀教育部高等學校旅游管理類專業(yè)教學指導委員會副主任、中國旅游協(xié)會教育分會副會長、中組部國家萬人計劃教學名師馬勇教授擔任總主編。為了全方位提升旅游人才的培養(yǎng)規(guī)格和育人質(zhì)量，為我國旅游業(yè)的發(fā)展提供強有力的人力保障與智力支撐，同時還邀請了全國近百所旅游職業(yè)院校的知名教授、學科專業(yè)帶頭人、一線骨干雙師型教師和教練型名師，以及旅游行業(yè)專家等參與本套教材的編撰工作。
為了更好地適應十三五時期新形勢下旅游高素質(zhì)技術技能和管理服務人才培養(yǎng)與旅游從業(yè)人員的實際需要，本套教材在以下四大方向?qū)崿F(xiàn)了創(chuàng)新與突破。
一是堅持以新理念為引領，通過適時把握我國旅游職業(yè)教育人才的最新培養(yǎng)目標，借鑒優(yōu)質(zhì)高等職業(yè)院校骨干專業(yè)建設經(jīng)驗，圍繞提高旅游專業(yè)學生人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、職業(yè)技能和可持續(xù)發(fā)展能力，盡可能全面地凸顯旅游行業(yè)的新動態(tài)與新熱點。
二是堅持以名團隊為核心，由中國旅游教育界的知名專家學者、骨干雙師型教師和業(yè)界精英人士組成編寫團隊，他們教學與實踐經(jīng)驗豐富，保證了教材的優(yōu)良品質(zhì)。
三是堅持以全資源為抓手，全面發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng) 的優(yōu)勢，依托配套的數(shù)字出版物，提供教學大綱、PPT、教學視頻、習題集和相關專業(yè)網(wǎng)站鏈接等教學資源，強調(diào)線上線下互為配套，打造獨特的立體教材。
四是堅持以雙模式為支撐，本套教材分為章節(jié)制與項目任務制兩種體例，根據(jù)課程性質(zhì)與教材內(nèi)容彈性選擇，積極推行項目教學與案例教學。一方面增加項目導入、同步案例、同步思考、知識活頁等模塊，以多案例的模式引導學生學習與思考，增強學生的分析能力；另一方面，增加實訓操練模塊，加大實踐教學比例，提升學生的技術技能。
本套教材的組織策劃與編寫出版，得到了全國旅游業(yè)內(nèi)專家學者和業(yè)界精英的大力支持并積極參與，在此一并表示衷心的感謝！應該指出的是，編撰一套高質(zhì)量的教材是一項十分艱巨的任務，本套教材中難免存在一些疏忽與缺失，希望廣大讀者批評指正，以期在教材修訂再版時予以補充、完善。希望這套教材能夠滿足十三五時期旅游職業(yè)教育發(fā)展的新要求，讓我們一起為現(xiàn)代旅游職業(yè)教育的新發(fā)展而共同努力吧！

規(guī)劃教材編委會
2016年5月

孫東亮 男，天津青年職業(yè)學院商貿(mào)系教學主任，副教授。中國高等職業(yè)技術教育學會會員，中國創(chuàng)新方法研究會會員，擁有國家導游資格證和領隊證。主要授課課程：旅游服務禮儀、旅游概論、會展策劃與管理等。參與省部級課題4項，榮獲省部級科技進步二等獎1項；主持局級科研項目4項，獲得局級科研成果獎2項；參與中央財政支持高等職業(yè)學校專業(yè)建設旅游管理專業(yè)和天津市示范校旅游管理專業(yè)申報和建設工作。主編 《旅游法規(guī)實務》、《國際貨運代理實務》、《市場營銷策劃》等7部教材，公開發(fā)表論文10余篇，其中核心期刊2篇。

第一章禮儀概述第一節(jié)禮儀的含義/2
第二節(jié)禮儀的起源與發(fā)展/4
第三節(jié)旅游禮儀的原則與特征/10
第四節(jié)旅游工作禮儀修養(yǎng)/12
第二章儀表禮儀第一節(jié)儀表禮儀概述/20
第二節(jié)儀容禮儀/24
第三節(jié)儀態(tài)禮儀/29
第四節(jié)服飾禮儀/46
第五節(jié)旅游職業(yè)人員的儀表要求/57
第三章日常交往禮儀第一節(jié)日常交往中的禮貌修養(yǎng)/69
第二節(jié)見面禮節(jié)/71
第三節(jié)交談禮儀/76
第四節(jié)拜訪與饋贈禮節(jié)/79
第五節(jié)現(xiàn)代通信禮儀/86
第四章接待禮儀第一節(jié)接待規(guī)格與禮賓次序/93
第二節(jié)接待程序及禮儀/97
第三節(jié)行路禮儀和乘車禮儀/102
第四節(jié)乘船禮儀和乘機禮儀/109
第五節(jié)旅游接待禮儀/111
第五章餐飲禮儀第一節(jié)餐飲的種類與用餐方式/116
第二節(jié)宴請禮儀/119
第三節(jié)中餐禮儀/127
第四節(jié)西餐禮儀/131
第六章會議禮儀第一節(jié)會議禮儀概述/140
第二節(jié)會議接待服務禮儀/145
第三節(jié)儀典禮儀/149
第四節(jié)事務性會議禮儀/162
第五節(jié)婚禮與壽禮/168
第六節(jié)聚會與舞會/181
第七章涉外禮儀第一節(jié)涉外禮儀通則/189
第二節(jié)涉外迎送禮儀/194
第三節(jié)涉外禮儀規(guī)范/196
第四節(jié)出入境手續(xù)的辦理/201
第五節(jié)涉外禮儀禁忌/204
第八章宗教禮儀第一節(jié)宗教概述/210
第二節(jié)佛教禮儀/214
第三節(jié)基督教禮儀/223
第四節(jié)伊斯蘭教禮儀/228
第九章習俗禮儀第一節(jié)中國部分節(jié)日習俗/237
第二節(jié)中國部分少數(shù)民族的習俗與禁忌/246
第三節(jié)世界部分國家和民族的傳統(tǒng)節(jié)日習俗/249
第四節(jié)世界部分國家的習俗與禁忌/252
主要參考文獻/260