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《英式下午茶的慢時光》是從臺灣引進的一本下午茶書。本書分為四大部分，分別介紹了英國維多利亞時代的下午茶生活、英式飯點下午茶及名店、品牌紅茶及紅茶小常識、一周下午茶菜單及紅茶制作；*后還有兩個詳細實用的附錄，介紹了不同紅茶種類的特色及其與食材的搭配。全書不時穿插各種下午茶小知識和專欄，普及了必要的下午茶知識，讓讀者對下午茶有更全面深入的了解。全書既包含下午茶的歷史和文化，又有下午茶的制作和享用，內容豐富，可讀性強。

徜徉紅茶文化之美的旅程

英式下午茶是由漂亮的茶具、點心和輕松的氣氛構建而成的優(yōu)雅世界。除了三層點心架的固定印象，深入了解就會知道，無論是輕松的一個人、講究的兩個人或是嘰嘰喳喳的一群人，都能找到簡單自在的方式享受下午茶。如何將這樣的美好帶入生活，是從事紅茶工作15年、擔任講師的我最想做的一件事。在臺灣談英式紅茶的書很少，談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書，因為生活方式與閱讀習慣不同，我發(fā)覺總有些板塊無法引起共鳴，因而想寫一本適合華人閱讀的下午茶圖書，這成為啟動這本書寫作的契機。

我在日本學習時，走遍各式紅茶館，品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座，種種經驗讓我突破原本的框架，懂得從更寬廣的角度去欣賞紅茶。經過一段時間的積累，我慢慢地將目光從桌上的紅茶、點心、茶具古董和禮儀，延伸到飲茶空間的形態(tài)與英國歷史文化的層面。

我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程像是一種科學教育的話，那么各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調、英國點心的制作就像是實習課程了；而參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀可以歸類為社會課程的話，那么古董銀器鑒賞與維多利亞時代的知識也可稱為人文歷史課程。各種類型的紅茶課程集中起來，或許就是200多年前女孩們所受的完整教育吧！

從單純探索一杯紅茶的美味，到了解這杯紅茶對整個時代的影響力，這個過程對我而言是不可思議的，這些看似與紅茶無關的維多利亞時代的生活文化，跨越時空內化成為我后來教學時的重要內容，讓我能以更貼近生活的方式，將古代的繁文縟節(jié)說得簡單有趣，也讓我在不知不覺中喜歡上追究每一件事情發(fā)生的原因，在現代不同的時空背景下更容易理解與學習。

除了最初的半年待在日本學習紅茶之外，我至今也不斷前往日本和英國參加各種紅茶茶會和研討會，除了持續(xù)拓展視野、吸收新知，更因此有機會結識各個領域的專家、各具特長的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快品茶談天的過程，讓我更深刻體會到英國下午茶最重視與人交流的意義，我想，這是因為愛紅茶而得到了重要的人生寶藏。

最后，我要謝謝引領我進入紅茶世界的卡蒂薩克公司林總給了我許多探索與學習的機會，謝謝給我鼓勵的紅茶教室里的所有學員朋友，以及總是默默支持我的Jeff哥，還有經紀人文瓊姐相信我可以超越不純熟的文字障礙完成本書。

希望看到本書的你，可以因為每一杯紅茶的滋潤，讓生活更愉快精彩。

要不要一起喝杯茶？

楊玉琴（Kelly）

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