《英式下午茶的慢時光》是從臺灣引進(jìn)的一本下午茶書。本書分為四大部分，分別介紹了英國維多利亞時代的下午茶生活、英式飯點(diǎn)下午茶及名店、品牌紅茶及紅茶小常識、一周下午茶菜單及紅茶制作；*后還有兩個詳細(xì)實用的附錄，介紹了不同紅茶種類的特色及其與食材的搭配。全書不時穿插各種下午茶小知識和專欄，普及了必要的下午茶知識，讓讀者對下午茶有更全面深入的了解。全書既包含下午茶的歷史和文化，又有下午茶的制作和享用，內(nèi)容豐富，可讀性強(qiáng)。
喝一杯下午茶，獨(dú)享自己的放松時刻；
沖一壺好茶，享受與親友話家常的溫馨；
辦一場下午茶派對，與大家共度歡聚的幸福時光；
下午茶不僅是喝一杯茶，更是品味生活的優(yōu)雅方式。
《英式下午茶的慢時光》告訴您如何品味下午茶。作者將帶領(lǐng)眾茶迷一起了解英國古典下午茶的起源與禮節(jié)，為飲茶增添豐富的文化內(nèi)涵，并介紹各式茶具、人氣茶館、經(jīng)典茶品牌，以及一定要知道的紅茶基礎(chǔ)知識，更會教你如何沖泡美味紅茶并變化出不同風(fēng)味的混調(diào)茶，充分感受下午茶的魅力。
徜徉紅茶文化之美的旅程
英式下午茶是由漂亮的茶具、點(diǎn)心和輕松的氣氛構(gòu)建而成的優(yōu)雅世界。除了三層點(diǎn)心架的固定印象，深入了解就會知道，無論是輕松的一個人、講究的兩個人或是嘰嘰喳喳的一群人，都能找到簡單自在的方式享受下午茶。如何將這樣的美好帶入生活，是從事紅茶工作15年、擔(dān)任講師的我最想做的一件事。在臺灣談英式紅茶的書很少，談維多利亞式下午茶的書更清一色是來自國外的翻譯書，因為生活方式與閱讀習(xí)慣不同，我發(fā)覺總有些板塊無法引起共鳴，因而想寫一本適合華人閱讀的下午茶圖書，這成為啟動這本書寫作的契機(jī)。
我在日本學(xué)習(xí)時，走遍各式紅茶館，品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座，種種經(jīng)驗讓我突破原本的框架，懂得從更寬廣的角度去欣賞紅茶。經(jīng)過一段時間的積累，我慢慢地將目光從桌上的紅茶、點(diǎn)心、茶具古董和禮儀，延伸到飲茶空間的形態(tài)與英國歷史文化的層面。
我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質(zhì)分析這樣的課程像是一種科學(xué)教育的話，那么各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調(diào)、英國點(diǎn)心的制作就像是實習(xí)課程了；而參加茶會的方法、如何當(dāng)一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀可以歸類為社會課程的話，那么古董銀器鑒賞與維多利亞時代的知識也可稱為人文歷史課程。各種類型的紅茶課程集中起來，或許就是200多年前女孩們所受的完整教育吧！
從單純探索一杯紅茶的美味，到了解這杯紅茶對整個時代的影響力，這個過程對我而言是不可思議的，這些看似與紅茶無關(guān)的維多利亞時代的生活文化，跨越時空內(nèi)化成為我后來教學(xué)時的重要內(nèi)容，讓我能以更貼近生活的方式，將古代的繁文縟節(jié)說得簡單有趣，也讓我在不知不覺中喜歡上追究每一件事情發(fā)生的原因，在現(xiàn)代不同的時空背景下更容易理解與學(xué)習(xí)。
除了最初的半年待在日本學(xué)習(xí)紅茶之外，我至今也不斷前往日本和英國參加各種紅茶茶會和研討會，除了持續(xù)拓展視野、吸收新知，更因此有機(jī)會結(jié)識各個領(lǐng)域的專家、各具特長的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快品茶談天的過程，讓我更深刻體會到英國下午茶最重視與人交流的意義，我想，這是因為愛紅茶而得到了重要的人生寶藏。
最后，我要謝謝引領(lǐng)我進(jìn)入紅茶世界的卡蒂薩克公司林總給了我許多探索與學(xué)習(xí)的機(jī)會，謝謝給我鼓勵的紅茶教室里的所有學(xué)員朋友，以及總是默默支持我的Jeff哥，還有經(jīng)紀(jì)人文瓊姐相信我可以超越不純熟的文字障礙完成本書。
希望看到本書的你，可以因為每一杯紅茶的滋潤，讓生活更愉快精彩。
要不要一起喝杯茶？
楊玉琴（Kelly）
楊玉琴（Kelly），英式紅茶專家，引領(lǐng)國內(nèi)正統(tǒng)紅茶時尚品味。曾探訪世界各式紅茶館，品嘗各國品牌紅茶，參加各大品牌茶講座，以其豐富的紅茶知識，從優(yōu)雅的下午茶出發(fā)，傳遞英國百年的紅茶美學(xué)。
2012年著作《圖解第一次品味紅茶就上手》
日本紅茶協(xié)會認(rèn)定TeaAdviser（茶顧問），日本創(chuàng)意學(xué)院紅茶認(rèn)定Coordinator（協(xié)調(diào)者）
現(xiàn)任CUTTYSARK卡蒂薩克紅茶老師
目錄
序 徜徉紅茶文化之美的旅程2
下午茶TQ測一測──檢視你的茶品位10
Part1
下午茶的原點(diǎn)
品味維多利亞時代的優(yōu)雅
維多利亞式飲茶14
品位與富裕的象征14
貝德芙公爵夫人引領(lǐng)下午茶風(fēng)尚15
品茶與階級16
LetsEnjoyTeaParty 英國紅茶文化的萌芽21
17世紀(jì)中葉：葡萄牙公主帶來飲茶習(xí)慣22
18世紀(jì)：安妮女王提升飲茶內(nèi)涵22
19世紀(jì)：維多利亞女王帶動茶會風(fēng)潮23
英式茶會守則24
ItsTeaTime 英國人的飲茶時間26
一日紅茶生活26
實用飲茶禮節(jié)30
TeaTimeColumn下午茶=自助餐？33
Part2
時尚英倫下午茶
必訪經(jīng)典茶館
英倫時尚下午茶38
英式飯店下午茶的特色38
正統(tǒng)英式三層架點(diǎn)心40
TheRitzLondon
倫敦麗茲酒店──歷史悠久的百年老店42
TheSavoyHotel
倫敦薩伏伊飯店──英國仕女餐飲社交活動的推手45
TheGoringHotel
倫敦戈林酒店──皇室御用新秀48
BettysCafeTeaRoom
貝蒂茶館──傳統(tǒng)古城的驕傲51
TeaTimeColumn臺灣茶館私房推薦54
Part3
時髦風(fēng)尚茶生活
提升品位、盡享茶趣
超人氣茶品牌推薦
品牌茶是什么？62
經(jīng)典貴族風(fēng)尚63
唐寧Twinings 征服皇室與文藝界人士挑剔味蕾的極品紅茶64
福特南-梅森F&M 展現(xiàn)皇室貴族風(fēng)范的經(jīng)典紅茶品牌65
瑪麗亞喬MariageFrères 傳遞百年歷史的法國紅茶驕傲使者66
赫迪亞Hediard 表現(xiàn)卓越調(diào)茶師手藝的高品質(zhì)紅茶67
TWG 充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌68
品味溫馨生活69
立頓Lipton 世界上最受人喜愛的紅茶品牌70
泰勒TaylorsofHarrogate 傳遞英格蘭傳統(tǒng)濃郁滋味71
帝瑪Dilmah 來自純凈紅茶大國的新鮮滋味72
日東紅茶Nittoh 日本第一的國民品牌茶73
卡蒂薩克CuttySark 隨時都能輕松享受紅茶文化的品牌74
TeaTimeColumn造型多樣的紅茶包75
輕松成為紅茶達(dá)人的四部曲76
1紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？76
2茶葉等級如何分辨？80
3產(chǎn)地茶、混調(diào)茶、風(fēng)味茶有何不同？83
4如何挑選茶款搭配點(diǎn)心？84
TeaTimeColumn福特南-梅森（F&M）竹籃──百年人氣不減的伴手禮86
Part4
屬于你的一周下午茶
獨(dú)享或分享皆美好的紅茶滋味
維多利亞品茶法90
細(xì)說黃金法則91
泡紅茶的基本器具92
一起沖泡紅茶吧！94
選擇茶杯小訣竅94
基礎(chǔ)熱紅茶96
基礎(chǔ)冰紅茶98
基礎(chǔ)鍋煮奶茶100
享受一周下午茶的美好時光102
茶包周一103
寵愛周二104
淑女周三105
窈窕周四106
約會周五107
派對周六108
團(tuán)圓周日110
特別日子的療愈系紅茶111
好朋友來的時候──姜汁紅茶112
心情低落的時候──肉桂奶茶113
睡不好的時候──玫瑰花茶114
TeaTimeColumn一起來辦家庭派對！115
附錄1 常見紅茶特色說明表116
附錄2 紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南120
書單推薦
