《旅游職業(yè)禮儀規(guī)范與訓練》按照旅游行業(yè)理論與實踐結合人才培養(yǎng)模式的要求,著重體現(xiàn)旅游職業(yè)禮儀應用性、實踐性和可操作性的特色,緊扣旅游職業(yè)人員的形象塑造和旅游接待禮儀規(guī)范的完善之主題,以切實提升學生的職業(yè)素質和職業(yè)能力。
全書共分8個單元,圍繞旅游職業(yè)人員應具有的服務接待禮儀規(guī)范和人際交往禮儀規(guī)范展開,內容包括旅游職業(yè)禮儀的基本原則與規(guī)范、個人基本禮儀、服務用語禮儀、常用交際禮儀、酒店接待服務禮儀、旅行社接待禮儀、國際交往禮儀、涉外常見禮俗等。每個單元包括兩個模塊:禮儀規(guī)范和禮儀訓練。
《旅游職業(yè)禮儀規(guī)范與訓練》編寫體例的創(chuàng)新點在于:每個單元都有實際操作訓練項目,將旅游業(yè)對職業(yè)人員行業(yè)要求的禮儀規(guī)范和禮儀訓練合而為一,打破旅游禮儀教學單一的規(guī)范知識傳授的常規(guī),形式活潑、材料新穎、寓教于樂,是一部編寫體例和樣式創(chuàng)新的“換代型”教材。
《旅游職業(yè)禮儀規(guī)范與訓練》全面、系統(tǒng)、通俗地論述了旅游業(yè)接待的服務禮儀規(guī)范、旅游職業(yè)人員的交際禮儀規(guī)范,并遵循禮儀教育與培訓中的課程教學、訓練并重的特點。全書分8個單元,每個單元包括2個模塊:模塊1為禮儀規(guī)范和模塊2為禮儀訓練。
《旅游職業(yè)禮儀規(guī)范與訓練》特別適合作為高等旅游院校和中等旅游職業(yè)學校的禮儀教學用書,同時也適合作為各旅游企業(yè)對旅游職業(yè)人員的禮儀培訓用書。
旅游業(yè)各類從業(yè)人員的敬業(yè)精神、職業(yè)道德、行業(yè)言行舉止等特定的禮儀修養(yǎng)和規(guī)范,是旅游業(yè)形象的靈魂,被稱為旅游業(yè)的無聲招牌,它對于旅游業(yè)的聲譽和發(fā)展有著極其重要的影響。因此,職業(yè)禮儀教育是改善旅游業(yè)軟環(huán)境,促進旅游業(yè)不斷發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié)。
為適應21世紀旅游職業(yè)禮儀教學模式的改革,實現(xiàn)教學內容與旅游從業(yè)人員職業(yè)禮儀要求的無縫對接,把職業(yè)標準引入課程標準,充分體現(xiàn)旅游從業(yè)人員基本職業(yè)素質和禮儀規(guī)范的要求,我們編寫了這部《旅游職業(yè)禮儀規(guī)范與訓練》教材。
旅游職業(yè)禮儀具有很強的應用性、實踐性、可操作性,因此,本書全面、系統(tǒng)、通俗地論述了旅游業(yè)接待的服務禮儀規(guī)范、旅游職業(yè)人員的交際禮儀規(guī)范,并遵循禮儀教育與培訓中的課程教學、訓練并重的特點。全書分8個單元,每個單元包括2個模塊:模塊1為禮儀規(guī)范和模塊2為禮儀訓練。
模塊1禮儀規(guī)范:設計有學習目標、禮儀知識和禮儀規(guī)范,論述前有引導案例,論述中插入“小思考”、“小案例”、“相關鏈接"、“相關案例”、“相關規(guī)范”、“補充知識”、“補充案例”、“規(guī)范應用”、“知識鏈接”等,最后部分的“復習與練習”題,包括主要概念、學習理解、判斷題、選擇題和案例分析,通過復習與練習,可加強對模塊1教學內容的理解和接受。
模塊2禮儀訓練:設計有和本單元相關的訓練項目,每一項訓練項目有“訓練目的”、“訓練內容”、“訓練要點和標準”,并配有訓練的標準圖片、翔實的訓練步驟和各種操練方法,方便學生有效地進行學習演練,從而達到在操練中學習掌握系統(tǒng)的禮儀規(guī)范之目的。
第一單元 旅游職業(yè)禮儀緒論
一、禮儀概述
二、旅游職業(yè)禮儀與服務規(guī)范
三、旅游職業(yè)禮儀的基本原則
四、旅游職業(yè)人員的基本素質
復習與練習
第二單元 旅游職業(yè)人員個人基本禮儀
模塊1 個人基本禮儀規(guī)范
一、旅游職業(yè)人員儀容禮儀
二、旅游職業(yè)人員儀表禮儀
三、旅游職業(yè)人員儀態(tài)禮儀
復習與練習
模塊2 個人基本禮儀訓練
訓練項目一:旅游職業(yè)人員儀容修飾訓練
訓練項目二:領帶的各種系法訓練
訓練項目三:紗巾的各種系法訓練
訓練項目四:站姿、坐姿、蹲姿、走姿訓練
訓練項目五:服務手勢訓練
訓練項目六:表情訓練
第三單元 旅游職業(yè)人員服務用語禮儀
模塊1 服務用語禮儀規(guī)范
一、旅游職業(yè)服務用語的基本要求
二、常用的旅游職業(yè)服務用語規(guī)范
三、旅游職業(yè)人員良好語言能力的培養(yǎng)
復習與練習
模塊2 服務用語禮儀訓練
訓練項目一:禮貌服務用語訓練
訓練項目二:模擬服務用語場景訓練
訓練項目三:角色扮演的語言訓練
訓練項目四:案例情景語言訓練
訓練項目五:服務對話訓練
第四單元 旅游職業(yè)人員常用交際禮儀
模塊1 常用交際禮儀規(guī)范
一、常用見面禮儀
二、聚會禮儀
三、交談禮儀
四、通信禮儀
五、饋贈禮儀
六、舞會禮儀
七、女士優(yōu)先禮儀
八、宴請宴飲禮儀
復習與練習
模塊2 常用交際禮儀訓練
訓練項目一:常用見面禮節(jié)訓練
訓練項目二:使用電話訓練
訓練項目三:交談訓練
第五單元 酒店接待服務禮儀
模塊1 酒店接待服務禮儀規(guī)范
一、前廳接待服務禮儀
二、客房接待服務禮儀
三、餐廳接待服務禮儀
四、宴會接待服務禮儀
五、話務服務禮儀
六、會議接待服務禮儀
七、酒店日常實用服務禮儀
復習與練習
模塊2 酒店接待服務禮儀訓練
訓練項目一:前廳接待服務禮儀訓練
訓練項目二:客房接待服務禮儀訓練
訓練項目三:餐廳接待服務禮儀訓練
訓練項目四:宴會接待服務禮儀訓練
訓練項目五:話務服務禮儀訓練
訓練項目六:會議接待服務禮儀訓練
訓練項目七:酒店日常實用服務禮儀訓練
第六單元 旅行社接待禮儀
模塊1 旅行社接待禮儀規(guī)范
一、旅行社接待禮儀的基本要求
二、旅行社門市接待的基本程序和禮儀規(guī)范
三、導游工作時的要求和禮儀
附錄:抒情式導游歡送詞一例
復習與練習
模塊2 旅行社接待禮儀訓練
訓練項目一:模擬門市接待旅游咨詢訓練
訓練項目二:導游歡迎詞訓練
訓練項目.三:導游語言訓練
訓練項目四:致導游歡送詞禮儀訓練
第七單元 國際交往禮儀
模塊1 國際交往禮儀規(guī)范
一、常見的禮賓次序
二、國際禮賓次序
三、國賓迎送禮儀
四、會見會談及其座位安排
五、常見的儀式
六、國旗懸掛禮儀
復習與練習
模塊2 國際交往禮儀訓練
訓練項目一:常見禮賓次序排列訓練
訓練項目二:會見會談座位排列訓練
訓練項目三:常見儀式程序訓練
第八單元 涉外常見禮俗
模塊1 涉外常見禮俗
一、港澳臺地區(qū)禮節(jié)習俗
二、主要客源國常見的禮節(jié)習俗
三、主要客源國的禮俗禁忌
復習與練習
模塊2 涉外常見禮俗訓練
訓練項目一:主要客源國國旗、國歌、國花識別訓練
訓練項目二:主要客源國貨幣識別訓練
訓練項目三:主要客源國常見禮俗訓練
參考文獻
。4)按章辦事。各單位會議接待服務都有規(guī)章制度可循,均應嚴格遵守。要自覺遵守關于廉政服務的規(guī)定,不得索要禮品。對方主動贈送禮品時應婉言謝絕,無法謝絕的,要及時上交組織處理。對不同國家、地區(qū)、民族的習俗要予以尊重,嚴格按有關外事紀律和規(guī)定辦事。
。5)保守秘密。會議接待服務員在工作中會接觸部分機要事務,如一些重要的會議內容、秘密文件、電文資料等,要特別注意保密,不得隨意向外人泄密。在接待服務工作中,尤其要注意言談舉止的分寸,注意內外有別,嚴守秘密。
3.會議接待服務的內容
會議接待服務是圍繞會議或活動的整個過程進行的。因此,會議接待服務的內容,主要包括會議服務與會議接待兩個方面。一般來講,會議接待工作主要在兩頭,而會議服務在中間,它們是一個有機的整體,哪一環(huán)都不能脫節(jié)或疏忽。會議接待服務的主要內容應包括:
。1)會前準備,如會議通知、會場布置、會議編組、證件制發(fā)、交通接送、安全保障等。
。2)會間工作,如人員簽到、迎賓入座、文件印發(fā)、會議記錄、參觀引導、會場調度、現(xiàn)場指揮、生活服務等。
。3)會后收尾,如票務安排、文件清退、財務結算、會場清理、人員送別等。
隨著現(xiàn)代服務觀念的加強和深化,會議接待服務的要求將越來越高,可以說是全方位、立體化的服務。全方位的服務包括:會議前后全過程的服務、24小時的咨詢服務,全天候的接迎送往,不同膚色、不同習俗人群的接待等。立體化的服務包括:不同類型的會議或活動的服務,標準普通話、多國語言接待服務,餐飲、客房服務,電腦訂座和網(wǎng)絡結算服務,以及進行會議設計、裝飾和布置等。
。ǘ⿻h接待服務的言行規(guī)范
1.語言規(guī)范
。1)標準規(guī)范。會議接待服務員要熟練地掌握和使用普通話,基本達到標準化、規(guī)范化。在此基礎上,還應根據(jù)需要逐步掌握一些有關漢語方言、英語等外語和少數(shù)民族語言,必要時還要會一點形體語言和啞語,力求在服務時運用自如,并能因人而異,靈活掌握。
。2)準確簡潔。語言準確簡潔是會議接待服務員處理繁雜事務的需要,也是面對四方來客,滿足各地與會者需求的需要。語言準確簡潔,可以減少失誤,避免差錯,提高會議接待服務工作的效率。
(3)合乎邏輯。語言的表達要有邏輯性,回答問題、請示工作、說明原因要條理清晰、思路清楚、目的明確、層次分明、時機恰當。