“民以食為天，食以安為先”，農(nóng)產(chǎn)品安全是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向，隨著經(jīng)濟發(fā)展和健康要求的提高，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量已經(jīng)成為促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品市場準入和農(nóng)產(chǎn)品出口的重要技術(shù)措施和保證。綠色安全農(nóng)產(chǎn)品包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機產(chǎn)品。這3個層次從化學(xué)投入品的控制、生產(chǎn)技術(shù)要求和產(chǎn)品安全評定規(guī)定了各自的標準和程序，最基本的出發(fā)點是基于餐桌的安全源于田頭，食品安全源自生產(chǎn)過程。
　　農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主體是農(nóng)民，只有讓廣大農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念，充分認識到提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要意義，樹立以質(zhì)量求效益、求發(fā)展的觀念，才能調(diào)動他們自覺參與農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的積極性。提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體的質(zhì)量安全意識，提高生產(chǎn)技能，生產(chǎn)符合市場需求的安全農(nóng)產(chǎn)品，為此，安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實用技術(shù)是本書的特色。
　　本書分4部分，第一部分為無公害農(nóng)產(chǎn)品，第二部分為綠色食品，第三部分為有機產(chǎn)品，第四部分為安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。無公害農(nóng)產(chǎn)品部分主要從無公害農(nóng)產(chǎn)品標準、種植技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)3個方面，將技術(shù)標準和生產(chǎn)過程要求有機結(jié)合，并通過實例詳細介紹了無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不同環(huán)節(jié)的技術(shù)指標和實施程序，是本書的重點章節(jié)；綠色食品部分介紹了綠色食品標準、生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和標志管理3個章節(jié)；有機產(chǎn)品部分涵蓋有機產(chǎn)品標準、種植技術(shù)和養(yǎng)殖技術(shù)等內(nèi)容；安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系部分重點介紹追蹤體系和安全農(nóng)產(chǎn)品管理。本書以農(nóng)業(yè)標準化和農(nóng)產(chǎn)品安全為主要線索，詳盡介紹了農(nóng)產(chǎn)品安全的標準體系、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、實施使用技術(shù)和實施案例，適合于從事無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、教育和科研等各方面的行業(yè)人員使用。
　　由于我國實施農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)和管理的時間較短，市場要求隨著科技發(fā)展和需求不斷地發(fā)生變化，加之編者的水平和時間的限制，本書難免有不足之處，衷心希望廣大讀者和有關(guān)專家提出寶貴意見和建議，以推動我國食品安全質(zhì)量和管理水平，提高農(nóng)產(chǎn)品在國內(nèi)和國際市場的競爭能力。
　　特別值得提出的是本書得到“北京市教育委員會共建項目”專項資助。