《苦蕎舉要》是依據(jù)我國(guó)苦蕎研究者的研究成果撰寫的專業(yè)著作。
《苦蕎舉要》包括苦蕎概述、苦蕎的特征特性、苦蕎的種質(zhì)資源與育種、苦蕎的種植技術(shù)、苦蕎的營(yíng)養(yǎng)素與生物活性物質(zhì)、苦蕎與健康和苦蕎的產(chǎn)品。
《苦蕎舉要》可供從事苦蕎專業(yè)研究、開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)的科研人員，高等院校、中等職業(yè)學(xué)校有關(guān)老師、研究生、大學(xué)生，農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥保健人員、技術(shù)管理人員、企業(yè)家及銷售人員，以及有興趣認(rèn)識(shí)苦蕎、宣傳苦蕎、享用苦蕎、研發(fā)苦蕎的國(guó)內(nèi)外各界非專業(yè)人士參考。
苦蕎原產(chǎn)于中國(guó)，其生產(chǎn)、食用、研究、利用始于中國(guó)�？嗍w多種植在生產(chǎn)條件極差的貧瘠、冷涼、高海拔、無(wú)污染、欠發(fā)達(dá)的高原地區(qū)，是構(gòu)建中國(guó)糧食需求、人民健康生活的珍貴食糧。“長(zhǎng)生不老”苦蕎（日本人語(yǔ)），昔日藏于深山君不識(shí)。
人類對(duì)事物的認(rèn)識(shí)是從未知開(kāi)始的，是一個(gè)由表及里、由低級(jí)到高級(jí)的探索過(guò)程。苦蕎研究利用始于20世紀(jì)80年代，初始階段是在不被國(guó)內(nèi)外學(xué)者看好，也無(wú)經(jīng)濟(jì)資助條件下開(kāi)展的。當(dāng)今社會(huì)“開(kāi)‘和’了才是贏家”。當(dāng)苦蕎研究成果使大眾健康被社會(huì)實(shí)踐詮釋時(shí)，“健康富民”才得以認(rèn)可，引來(lái)“蜂蝶追花”現(xiàn)象，這就是認(rèn)識(shí)論。“小荷才露尖尖角”“耗子拖木锨，大頭在后頭”，苦蕎研究利用僅是開(kāi)始，瞻望前景廣闊。
《苦蕎舉要》非大全，僅編纂當(dāng)今研究者對(duì)苦蕎研究結(jié)果的認(rèn)識(shí)。“擇其重”“舉其要”，供當(dāng)代人認(rèn)識(shí)苦蕎、思考苦蕎、研究苦蕎、享用苦蕎；給后人留有苦蕎文字，溯源貫通，比對(duì)評(píng)說(shuō)。
《苦蕎舉要》是苦蕎研究者投身研究幾十年矢志不渝的心血結(jié)晶，尚不全面，也欠深入，更有不足，在此懇請(qǐng)各方志士同仁共商蕎是！
林汝法，研究員，1936年出生于浙江省溫嶺縣（市），1958年畢業(yè)于山西農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系，任職于山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。
學(xué)術(shù)職務(wù)：第五屆國(guó)際蕎麥研究協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，國(guó)際《FAGOPYRUM》（蕎麥）雜志編委，《蕎麥動(dòng)態(tài)》主編，農(nóng)業(yè)部全國(guó)蕎麥育種、栽培及開(kāi)發(fā)利用協(xié)作組組長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部全國(guó)食用豆協(xié)作組組長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部小宗糧豆專家指導(dǎo)組成員，中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)理事，山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)。
獲國(guó)家及省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)10項(xiàng)，其中苦蕎利用成果屬世界領(lǐng)先水平，成果做成產(chǎn)業(yè)并推向世界。
2007年在第10屆國(guó)際蕎麥會(huì)議上獲世界蕎麥研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)的科學(xué)家、華人科學(xué)家。
2011年獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新（突出貢獻(xiàn)）獎(jiǎng)。
出版專著有《蕎麥栽培》《中國(guó)谷子品種志》《綠豆》《大麥》《山西省糧食資源與營(yíng)養(yǎng)》《中國(guó)蕎麥》《黑小麥·黑玉米·苦蕎麥》《中國(guó)小雜糧》《中國(guó)作物及其野生近緣植物·糧食作物卷·蕎麥》《蕎麥種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》《中國(guó)的蕎麥情勢(shì)》等11部著作，合計(jì)1841千字。
先后3次組織、主持國(guó)際會(huì)議并出版論文集：第五屆國(guó)際蕎麥會(huì)議、第一屆亞洲食品發(fā)展暨國(guó)際雜糧食品研討會(huì)和苦蕎產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)國(guó)際論壇。
第一章 苦蕎概述
第一節(jié) 苦蕎的名謂
第二節(jié) 苦蕎的起源
第三節(jié) 苦蕎的地位
第四節(jié) 苦蕎的用途
第二章 苦蕎的特征和特性
第一節(jié) 苦蕎在植物分類學(xué)中的地位
第二節(jié) 苦蕎的植物學(xué)特征
第三節(jié) 苦蕎的生長(zhǎng)發(fā)育
第三章 苦蕎種質(zhì)資源與育種
第一節(jié) 中國(guó)苦蕎的種質(zhì)資源
第二節(jié) 苦蕎種質(zhì)資源的分子遺傳學(xué)研究
第三節(jié) 苦蕎的品種選育
第四節(jié) 苦蕎生產(chǎn)用種介紹
第五節(jié) 苦蕎的良種繁育
第六節(jié) 苦蕎品種選育和良種繁殖田間調(diào)查以及室內(nèi)考種項(xiàng)目、記載標(biāo)準(zhǔn)
第四章 苦蕎的種植技術(shù)
第一節(jié) 苦蕎的種植地區(qū)
第二節(jié) 苦蕎傳統(tǒng)種植技術(shù)
第三節(jié) 苦蕎GAP種植技術(shù)
第四節(jié) 苦蕎的機(jī)械種植
第五章 苦蕎的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂肪
第三節(jié) 淀粉
第四節(jié) 維生素
第五節(jié) 葉綠素
第六節(jié) 營(yíng)養(yǎng)元素
第七節(jié) 黃酮類和酚類化合物
第八節(jié) 阻礙營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)在因子
第六章 苦養(yǎng)生物活性物質(zhì)
第一節(jié) 苦蕎黃酮
第二節(jié) 苦蕎油
第三節(jié) 蕎麥功能蛋白
第四節(jié) 萌發(fā)物質(zhì)
第五節(jié) 蕎麥糖醇
第六節(jié) 2，4-順式肉桂酸（2，4-dihydroxy cis cinnamic acid）
第七節(jié) 格列苯脲（Glibenclamide）和苯乙雙胍（Phenformin）
第七章 苦蕎與人類健康
第一節(jié) 苦蕎的藥用成分及藥理作用
第二節(jié) 苦蕎的毒理學(xué)安全性
第三節(jié) 苦蕎的大鼠、小鼠喂養(yǎng)
第四節(jié) 苦蕎的人體試食
第八章 苦蕎的利用
第一節(jié) 苦蕎的傳統(tǒng)食品
第二節(jié) 苦蕎的當(dāng)代研發(fā)食品
第三節(jié) 苦蕎的萌發(fā)食品
第四節(jié) 苦蕎的保健食品
第五節(jié) 苦蕎的研究專利
第六節(jié) 苦蕎產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第七節(jié) 苦蕎的利用與產(chǎn)業(yè)
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