本書主要介紹美國醫(yī)學(xué)研究所（IOM）食品和營養(yǎng)委員會與美國國家研究委員會（NRC）農(nóng)業(yè)和自然資源委員會的專家在“食品系統(tǒng)效應(yīng)評估框架”方面的探索，該框架提出了評估食品系統(tǒng)在健康、環(huán)境、社會和經(jīng)濟(jì)等方面的潛在影響的基本原則，并在此基礎(chǔ)上建立了完整的分析步驟。
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目錄
概要 1
任務(wù) 2
食品系統(tǒng)：復(fù)雜的自適應(yīng)系統(tǒng) 4
評估框架5
取得的經(jīng)驗(yàn) 8
結(jié)論 9
行動倡議 10
第一部分 美國食品系統(tǒng)
1 簡介 15
研究的起源和需求 15
委員會的任務(wù)和方案說明 17
報告組成 20
參考文獻(xiàn) 20
2 美國食品系統(tǒng)概述21
現(xiàn)有美國食品系統(tǒng)的定義和規(guī)劃 21
美國食品系統(tǒng)的演變31
結(jié)束語 50
參考文獻(xiàn) 51
第二部分 美國食品系統(tǒng)的效應(yīng)
3 美國食品系統(tǒng)的健康效應(yīng)59
食品系統(tǒng)和健康效應(yīng)59
食品系統(tǒng)潛在的特殊健康效應(yīng) 62
食品系統(tǒng)對人體健康效應(yīng)的復(fù)雜性72
測量健康效應(yīng)的方法75
總結(jié)79
參考文獻(xiàn) 80
4 美國食品系統(tǒng)的環(huán)境效應(yīng)89
潛在的環(huán)境效應(yīng)及相關(guān)機(jī)制的分類90
環(huán)境效應(yīng)的復(fù)雜性 98
影響環(huán)境的人為驅(qū)動因素 102
系統(tǒng)性能的量化方法 105
總結(jié) 109
參考文獻(xiàn) 109
5 美國食品系統(tǒng)的社會和經(jīng)濟(jì)效應(yīng) 118
對食品生產(chǎn)部門的潛在社會和經(jīng)濟(jì)效應(yīng) 118
對食品產(chǎn)業(yè)的潛在社會和經(jīng)濟(jì)效應(yīng) 128
對美國消費(fèi)者的潛在社會和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)136
社會和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的復(fù)雜性 144
食品系統(tǒng)與社會和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的關(guān)聯(lián)方法 147
總結(jié) 152
參考文獻(xiàn) 152
第三部分 框架
6 美國食品和農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是一個復(fù)雜自適應(yīng)系統(tǒng) 167
復(fù)雜自適應(yīng)系統(tǒng) 167
食品系統(tǒng)評估框架的啟示 172
參考文獻(xiàn) 172
7 食品系統(tǒng)及其效應(yīng)的評估框架 174
評估框架 174
評估食品系統(tǒng)對健康、環(huán)境、社會和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的推薦框架174
評估步驟 178
分析：分析食品系統(tǒng)效應(yīng)的方法 182
綜合分析：解釋、綜合與平衡189
預(yù)算考慮 192
將利益相關(guān)方融入研究193
框架的使用 194
總結(jié) 198
參考文獻(xiàn) 199
7-A 附件：框架解析案例 204
附件1：針對魚類消費(fèi)的膳食建議 206
參考文獻(xiàn) 215
附件2：美國生物燃料政策 218
參考文獻(xiàn) 226
附件3：從美式飲食中獲取水果和蔬菜的推薦量 230
參考文獻(xiàn) 239
附件4：農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的氮元素 242
參考文獻(xiàn) 252
附件5：探討雞舍效應(yīng)的系統(tǒng)方法 256
參考文獻(xiàn) 260
8 結(jié)語261
結(jié)論 261
附錄A 開放會議議程 265
“食品系統(tǒng)的健康、環(huán)境和社會效應(yīng)評估框架”委員會會議 265
了解食品系統(tǒng)及其影響研討會266
附錄B 選定的指標(biāo)、方法、數(shù)據(jù)和模型269
附錄C 專有名詞縮略表 287
附錄D 委員會成員簡介 289
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