1 緒論
1.1 現(xiàn)實(shí)背景：食品供應(yīng)鏈備受關(guān)注
1.1.1 居民消費(fèi)水平不斷提高
1.1.2 食品安全問題備受關(guān)注
1.1.3 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品流通水平亟待提升
1.2 理論背景：供應(yīng)鏈運(yùn)行策略融合多元目標(biāo)
1.2.1 供應(yīng)鏈概念產(chǎn)生并快速發(fā)展
1.2.2 兩種理念的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略
1.2.3 多元目標(biāo)融入供應(yīng)鏈運(yùn)行策略
1.3 本書的總體思路和研究方法
1.3.1 主要研究內(nèi)容和研究思路
1.3.2 理論工具和研究方法

2 從供應(yīng)鏈到封閉供應(yīng)鏈
2.1 供應(yīng)鏈管理的概念內(nèi)涵與發(fā)展
2.1.1 供應(yīng)鏈管理概念的發(fā)展歷程
2.1.2 供應(yīng)鏈的概念內(nèi)涵
2.2 供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究梳理
2.2.1 基于靈活性的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究
2.2.2 基于成本控制的供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究
2.2.3 供應(yīng)鏈運(yùn)行策略整合化發(fā)展及新理念的引入
2.2.4 供應(yīng)鏈運(yùn)行策略研究總結(jié)
2.3 封閉供應(yīng)鏈概念及其內(nèi)涵
2.3.1 封閉供應(yīng)鏈的概念
2.3.2 封閉供應(yīng)鏈與其他類型供應(yīng)鏈的比較
2.3.3 封閉供應(yīng)鏈的基本特征

3 食品封閉供應(yīng)鏈與食品安全研究綜述
3.1 食品供應(yīng)鏈及其研究梳理
3.1.1 食品供應(yīng)鏈概念界定
3.1.2 食品供應(yīng)鏈特征與類型研究
3.1.3 食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作流程與存在問題
3.1.4 食品供應(yīng)鏈綜述總結(jié)
3.2 食品安全及其研究現(xiàn)狀
3.2.1 食品安全問題及其一般分類
3.2.2 消費(fèi)者的食品安全消費(fèi)意識(shí)與行為研究
3.2.3 生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為研究
3.2.4 政府規(guī)制與保證食品安全研究
3.2.5 食品安全研究綜述總結(jié)
3.3 食品封閉供應(yīng)鏈研究梳理

4 我國食品生產(chǎn)流通體系現(xiàn)狀和食品安全問題
4.1 我國食品生產(chǎn)流通體系的現(xiàn)狀
4.1.1 我國食品生產(chǎn)流通規(guī)模與種類
4.1.2 我國食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)與主體
4.1.3 我國食品的主要流通模式
4.2 我國食品安全相關(guān)法律與政府職能設(shè)置
4.2.1 我國食品安全相關(guān)的法律法規(guī)體系
4.2.2 我國食品安全相關(guān)的政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)與職能設(shè)置
4.3 我國的食品安全問題
4.3.1 我國食品安全問題的現(xiàn)狀
4.3.2 我國食品安全事故的主要類型
4.3.3 我國食品安全問題的成因

5 發(fā)達(dá)國家的食品流通和監(jiān)管體系發(fā)展經(jīng)驗(yàn)
5.1 美國食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)
5.1.1 流通體系的設(shè)施、設(shè)備、技術(shù)發(fā)達(dá)
5.1.2 法律法規(guī)體系健全
5.1.3 監(jiān)管機(jī)構(gòu)與職能設(shè)置明確
5.1.4 流通主體規(guī)�；�、市場環(huán)節(jié)少
5.2 歐盟及其成員國食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)
5.2.1 德國規(guī)模化的供應(yīng)鏈核心企業(yè)承擔(dān)食品安全責(zé)任
5.2.2 統(tǒng)一、獨(dú)立的食品安全機(jī)構(gòu)為食品安全保駕護(hù)航
5.2.3 食品安全預(yù)警和可追溯系統(tǒng)發(fā)揮有效作用
5.3 日本、韓國食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)
5.3.1 圍繞公益性批發(fā)市場的關(guān)鍵流通環(huán)節(jié)控制
5.3.2 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估部門成為食品安全政府部門的組成部分
5.3.3 嚴(yán)格、明確的農(nóng)業(yè)化學(xué)品添加標(biāo)準(zhǔn)

6 食品供應(yīng)鏈的政策封閉機(jī)制
6.1 信號(hào)傳遞博弈及其均衡解
6.1.1 不完全信息動(dòng)態(tài)博弈理論
6.1.2 信號(hào)傳遞博弈的基礎(chǔ)理論
6.1.3 信號(hào)傳遞博弈的均衡
6.2 食品供應(yīng)鏈的信號(hào)傳遞博弈模型分析
6.2.1 食品供應(yīng)鏈信號(hào)傳遞博弈模型描述
6.2.2 食品供應(yīng)鏈信號(hào)傳遞博弈模型均衡及其產(chǎn)生條件分析
6.2.3 食品供應(yīng)鏈信號(hào)傳遞博弈模型結(jié)論分析
6.3 目前我國市場準(zhǔn)入制度的發(fā)展
6.3.1 種養(yǎng)環(huán)節(jié)的市場準(zhǔn)入制度
6.3.2 流通環(huán)節(jié)的市場準(zhǔn)入制度
6.3.3 加工環(huán)節(jié)的市場準(zhǔn)入制度
6.3.4 我國市場準(zhǔn)入和認(rèn)證認(rèn)可制度發(fā)展總結(jié)
6.4 構(gòu)建基于市場準(zhǔn)入的食品供應(yīng)鏈政策封閉方式
6.4.1 基于市場準(zhǔn)入的食品供應(yīng)鏈封閉
6.4.2 基于市場準(zhǔn)入的種養(yǎng)環(huán)節(jié)封閉方式
6.4.3 基于市場準(zhǔn)入的流通環(huán)節(jié)封閉方式
6.4.4 基于市場準(zhǔn)入的加工環(huán)節(jié)封閉方式
本章小結(jié)

7 食品供應(yīng)鏈的組織封閉機(jī)制
7.1 以供應(yīng)鏈核心企業(yè)為主導(dǎo)的安全責(zé)任集成
7.1.1 供應(yīng)鏈核心企業(yè)的基本理論
7.1.2 我國食品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)
7.1.3 核心企業(yè)安全責(zé)任不完全集成產(chǎn)生的原因
7.2 多級(jí)檢測制度下的食品供應(yīng)鏈組織封閉方式
7.2.1 基于多級(jí)檢測的食品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制模型
7.2.2 縱向環(huán)節(jié)整合與多級(jí)檢測的封閉替代關(guān)系
7.2.3 構(gòu)建基于多級(jí)檢測的農(nóng)產(chǎn)品封閉供應(yīng)鏈
7.3 質(zhì)量控制環(huán)節(jié)對(duì)食品封閉供應(yīng)鏈企業(yè)的影響
7.3.1 質(zhì)量控制成本及相關(guān)理論
7.3.2 無質(zhì)量控制成本的供應(yīng)鏈成本模型
7.3.3 存在質(zhì)量控制成本的模型擴(kuò)展
7.3.4 模型結(jié)論分析
本章小結(jié)

8 食品供應(yīng)鏈的技術(shù)封閉機(jī)制
8.1 與食品安全相關(guān)的消費(fèi)者行為
8.1.1 消費(fèi)者的食品安全支付意愿
8.1.2 消費(fèi)者食品安全信息追溯行為
8.1.3 食品供應(yīng)鏈產(chǎn)品信息可追溯系統(tǒng)
8.2 消費(fèi)者參與的食品供應(yīng)鏈豪泰林博弈
8.2.1 食品供應(yīng)鏈經(jīng)典豪泰林博弈
8.2.2 存在消費(fèi)者安全支付的食品供應(yīng)鏈豪泰林博弈
8.2.3 存在消費(fèi)者安全支付及信息追溯的食品供應(yīng)鏈豪泰林博弈
8.3 基于信息追溯系統(tǒng)的食品供應(yīng)鏈技術(shù)封閉方式
8.3.1 食品供應(yīng)鏈信息追溯系統(tǒng)構(gòu)建的前提條件
8.3.2 封閉供應(yīng)鏈信息追溯系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)
本章小結(jié)

9 食品封閉供應(yīng)鏈的整體運(yùn)行模式及其協(xié)調(diào)性分析
9.1 食品封閉供應(yīng)鏈的整體構(gòu)建
9.1.1 整合三種封閉方式的食品封閉供應(yīng)鏈
9.1.2 食品封閉供應(yīng)鏈的運(yùn)行模式特點(diǎn)
9.1.3 食品封閉供應(yīng)鏈的運(yùn)行模式擴(kuò)展
9.2 食品封閉供應(yīng)鏈的內(nèi)部協(xié)調(diào)性分析
9.2.1 市場準(zhǔn)入與信息追溯封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.2.2 多級(jí)檢測與信息追溯封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.2.3 市場準(zhǔn)入與多級(jí)檢測封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.2.4 三種封閉方式的協(xié)調(diào)性分析
9.3 我國食品封閉供應(yīng)鏈的外部協(xié)調(diào)性分析
9.3.1 當(dāng)前我國法律法規(guī)與食品封閉供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)性分析
9.3.2 當(dāng)前我國政府機(jī)構(gòu)職能設(shè)置與食品封閉供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)性分析
本章小結(jié)

10 食品封閉供應(yīng)鏈的政策支撐體系
10.1 食品封閉供應(yīng)鏈構(gòu)建運(yùn)行的政府支持政策
10.1.1 市場準(zhǔn)入制度的政府政策
10.1.2 基于生產(chǎn)者食品安全行為的政府政策
10.1.3 基于消費(fèi)者食品安全行為的政府政策
10.2 構(gòu)建食品封閉供應(yīng)鏈的政府配套管理政策
10.2.1 構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、監(jiān)測和預(yù)警制度體系
10.2.2 建立食品安全事故快速反應(yīng)機(jī)制
10.2.3 實(shí)施損失賠償和產(chǎn)品召回制度
本章小結(jié)
結(jié)束語
參考文獻(xiàn)