改革開放三十年來，旅游業(yè)、飯店業(yè)發(fā)展速度之快、內容之多是令人矚目的。旅游業(yè)、飯店業(yè)的崛起與發(fā)展對人才的需求量不斷上升，對人才的技能也有更多的要求。我們面向旅游、飯店行業(yè)，順應旅游業(yè)、飯店業(yè)發(fā)展的新要求，開拓新視野、推出新思想。在一些新思想的指導下，我們編輯出版荼藝教材，其意義有三：
　　一是中國的茶文化和酒文化一樣，歷史悠久，源遠流長，凸現(xiàn)出濃郁的地方特色和民族特色，把茶文化發(fā)揚光大，使之承傳延續(xù)，是一件惠及子孫的教育事業(yè)；
　　二是“茶、茶藝、荼文化”等課程已成為各大旅游院校學生的必修課之一，是完善旅游、飯店專業(yè)課程體系的工程之一，是滿足學生需求和企業(yè)要求的課改方案之一；
　　三是此類書籍較多，但適合作為教材的非常缺乏，所以編寫一本針對旅游、飯店服務與管理專業(yè)教學或培訓所需要的教材，意義重大。
　　本書有兩大創(chuàng)新點。第一是編寫的方法創(chuàng)新。目前已經出版的此類書籍只適合資料性閱讀，不適合教學用書。在編寫過程中，本書由專業(yè)教師把關，更加注重教材的實用性和課堂操作性。第二是編寫的內容創(chuàng)新。本書把外國茶藝知識收錄其中，中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學生的視野；同時把花草茶藝知識也編入書中，讓學生了解到中國在中醫(yī)方面對飲品的理論認識是博大精深的，古老的荼文化是奧妙無窮的。
　　總之，本書在編寫過程中堅持理論聯(lián)系實際，并根據(jù)旅游業(yè)、飯店業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，力圖反映國內外茶、茶藝、茶文化的先進經驗。教材側重于茶的基礎知識和基本技能，還設計了“走進茶藝館”等實訓項目，提高學生實操能力。本書可作為旅游職業(yè)院校飯店服務與管理專業(yè)的教學用書，也可用于職業(yè)院校旅游服務與管理專業(yè)、飯店服務與管理專業(yè)的教學輔導用書，還可作為飯店服務員的崗位培訓用書和旅游從業(yè)人員的自學用書。