隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國第三產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。旅游飲食服務(wù)業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)，它在推動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)，促進(jìn)國際文化交流，滿足人民群眾日益提高的生活需要等方面都發(fā)揮了巨大的作用，其會計信息的質(zhì)量不容忽視。本教材對旅行社、飯店（賓館、酒店）、歌舞廳、餐館、洗浴、照相、培訓(xùn)、咨詢等各類經(jīng)濟(jì)性質(zhì)和組織形式的旅游飲食服務(wù)企業(yè)的會計核算方法及業(yè)務(wù)流程進(jìn)行了詳細(xì)闡述。
　　本教材作為“高等學(xué)校應(yīng)用技術(shù)型經(jīng)濟(jì)管理系列教材”（會計系列）之一，以最新《企業(yè)會計準(zhǔn)則》為依據(jù)，緊密結(jié)合旅游飲食服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的特點(diǎn)，全面、系統(tǒng)地闡述了旅游飲食服務(wù)企業(yè)會計的基本理論和會計實(shí)務(wù)的具體處理方法。每章都加入了“案例導(dǎo)入”“延伸閱讀”“相關(guān)思考”“本章小結(jié)”等內(nèi)容，力求體例完整，內(nèi)容豐富。本書適應(yīng)面較廣，既可以作為高等院校會計專業(yè)選修課教材，也可以作為各類旅游飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)用書。
　　本教材編寫特點(diǎn)如下：
　　（1）內(nèi)容新。本教材嚴(yán)格按照“營改增”之后的政策法規(guī)進(jìn)行編寫，2016年國家全面實(shí)施“營改增”改革。2018年5月1日起，為深化增值稅改革，財政部、稅務(wù)總局對納稅人發(fā)生增值稅應(yīng)稅行為或者進(jìn)口貨物的稅率進(jìn)行了調(diào)整，這一調(diào)整會影響部分服務(wù)業(yè)的稅收繳納和會計核算。本教材涉及的各個業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)嚴(yán)格依據(jù)最新的稅收法規(guī)編寫，確保讀者可以適應(yīng)新政策，做好新工作。
　�。�2）案例全。本教材對部分較難處理的業(yè)務(wù)事項精心設(shè)計，編寫了具體且有針對性的案例，并展開全面、準(zhǔn)確、深入的解析，最大限度貼近和還原旅游飲食服務(wù)企業(yè)現(xiàn)實(shí)的會計操作實(shí)務(wù)。
　�。�3）緊密結(jié)合稅收實(shí)務(wù)。本教材在對旅游飲食服務(wù)業(yè)的會計實(shí)務(wù)進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，還注意到稅收這一影響企業(yè)收益的重要支出事項，因此在編寫時特別對經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的涉稅問題進(jìn)行了詳細(xì)分析，實(shí)現(xiàn)會計與稅務(wù)實(shí)務(wù)的有效結(jié)合。
　�。�4）利用圖、表等工具進(jìn)行講解，圖文并茂，并穿插鮮活案例，通俗易懂。
　　本教材由李小林擔(dān)任主編，孫曉彤、張念念擔(dān)任副主編，朱鶴為編者。具體分工如下：第1章總論（孫曉彤），第2章旅游經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算（李小林），第3章飲食經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算（張念念），第4章飯店經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算（張念念），第5章服務(wù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算（孫曉彤、李小林），第6章商場經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算（李.小林），第7章期間費(fèi)用和稅金的核算（朱鶴、李小林），第8章旅游飲食服務(wù)業(yè)其他經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算（李小林）。
　　我們在本教材編寫過程中參考了大量相關(guān)教材和論著，在此向有關(guān)作者致以深深的謝意！
　　本教材的編寫先后經(jīng)過多次討論研究，我們力求內(nèi)容編排合理、避免錯誤，但難免存在考慮不周或表達(dá)不妥當(dāng)?shù)牡胤健�書中疏漏不足之處，敬請讀者批評指正。