本書包含中式面點四大類:酥油皮類、發(fā)酵面團、米調(diào)面團、水調(diào)面團。共80款。
各種匪夷所思的造型,其實是從傳統(tǒng)中來,略施巧工而成。臺灣明星廚師將自己25年的實踐積淀,在本書中傾情奉獻。
李鴻榮臺灣中餐乙級技術(shù)士古華花園飯店 / 中餐廳 主廚中華大學(xué)/ 中餐實務(wù)課程 講師健行科技大學(xué) / 中餐實務(wù)課程 助理教授萬能科技大學(xué) / 客家美食 實務(wù)講師客家桐花季 / 桐花綠地野餐會 評審委員2013 世界廚王爭霸賽 / 江浙菜組 / 季軍旅人志 / 全臺50大名廚采訪2012 全球華人廚技大賽 / 亞太區(qū) / 優(yōu)勝2012 美國服務(wù)性質(zhì)協(xié)會 / 亞太區(qū) / 名廚五星白金獎