本書包含中式面點(diǎn)四大類:酥油皮類、發(fā)酵面團(tuán)、米調(diào)面團(tuán)、水調(diào)面團(tuán)。共80款。
各種匪夷所思的造型,其實(shí)是從傳統(tǒng)中來(lái),略施巧工而成。臺(tái)灣明星廚師將自己25年的實(shí)踐積淀,在本書中傾情奉獻(xiàn)。
李鴻榮臺(tái)灣中餐乙級(jí)技術(shù)士古華花園飯店 / 中餐廳 主廚中華大學(xué)/ 中餐實(shí)務(wù)課程 講師健行科技大學(xué) / 中餐實(shí)務(wù)課程 助理教授萬(wàn)能科技大學(xué) / 客家美食 實(shí)務(wù)講師客家桐花季 / 桐花綠地野餐會(huì) 評(píng)審委員2013 世界廚王爭(zhēng)霸賽 / 江浙菜組 / 季軍旅人志 / 全臺(tái)50大名廚采訪2012 全球華人廚技大賽 / 亞太區(qū) / 優(yōu)勝2012 美國(guó)服務(wù)性質(zhì)協(xié)會(huì) / 亞太區(qū) / 名廚五星白金獎(jiǎng)