應季麥芬和司康，花式面包和餅干，可口的派和蛋糕，還有好玩的烘焙主題派對！
當新鮮烘焙的糕餅香味彌漫在整間屋子里，陰霾一掃而光，這就是廚房療法的魔力！
《給孩子的烘焙實驗室》全彩圖文編排，簡潔而高效地呈現了30款糕點所需的食材、工具、操作步驟，以及區(qū)別于其他烘焙書的內容小手來參與。作者依據自身豐富的開設兒童烘焙班的實戰(zhàn)經驗，從各款糕點的制作過程中精心揀選出適合5歲以上孩子參與的環(huán)節(jié)，并予以細致周到的說明。
2019年上海市優(yōu)秀科普圖書！
30個適合全家一起玩的烘焙實驗，測量、混合、攪拌、烤制，*后把實驗成果吃掉吧！
★讓孩子參與烘焙，學會應對廚房里的挑戰(zhàn)，收獲的不僅是健康的食物、積極的用餐態(tài)度，還有獨立生活的自信與能夠為一生帶來幸福感的廚房療法！
★測量、混合、攪拌、烤制，廚房也是實驗室，打破孩子 廚房=搗亂的傳統(tǒng)觀念，在廚房里享受親子互動的樂趣。
★跟著200多張詳盡精美的步驟彩圖與食譜秘方，用常見的當季食材、健康的烹飪方法，一步一步做出讓大人小孩都驚艷的糕點。
★美國式細膩成熟的安全意識，以看似傻瓜卻極具操作性的方式呈現出來，對兒童身心的關懷以及節(jié)能環(huán)保的關注貫穿于字里行間。
一直以來，廚房都是我的快樂寶地。記得十來歲的時候，我常常在下午放學回家時心情沮喪，學校里的不如意總讓我心生挫敗。
那時候人很單純，頭發(fā)剪壞了，或者衣服上的背帶沒整好，都會讓人覺得天快塌了。而我的自我慰藉辦法就是躲進廚房做巧克力豆曲奇。
我照著同一份食譜做了無數遍，最后終于爛熟于心。我發(fā)現稱重、攪拌、烘焙的過程有著完美的可重復性，讓人心生寬慰。只要照著步驟去做，就能源源不斷地做出美味而溫暖的曲奇，這種感覺簡直太治愈了！我把它稱為廚房療法。
用這種辦法款待自己不僅讓我本人心情大好，還能與家人分享曲奇帶來的快樂，還記得我媽媽向她的朋友夸耀，她女兒做的巧克力豆曲奇天下第一，這話讓我備感榮光與自信。雖說在學校取得好成績也讓我的父母驕傲并帶給我自信，但烘焙卻是我個人獨享的自豪，能把學校里的種種陰霾一掃而光。
在我執(zhí)教的課后烹飪興趣班中，我的目標很明確：幫助孩子們找到每個人自己的廚房療法。其實大部分學生走進烹飪課堂時，倒也不會經常面帶沮喪，但總會有人心情不佳，當我看到他們沉浸在食譜中勞作，然后在把成品端出烤箱的那一刻露出笑容時，這種感覺實在太美妙了。
希望這本書能夠給你和家人提供一些必要的方法和工具，創(chuàng)造出屬于你自己的廚房療法。在家烘焙或許看起來耗費時間，但這種活動不僅富有趣味，還能做出較糕餅店更為健康營養(yǎng)的糕點。你會在書中找到許多小秘訣，例如怎樣和孩子一起動手做烘焙，如何將烘焙的時間嵌入繁忙的家庭日程表等。開始也許有點難，但當新鮮烘焙的糕餅香味彌漫整間屋子時，你會發(fā)現，這份力氣花得值！
使用指南
孩子們在廚房里表現出的能干，總是讓我驚喜連連，刮目相看。年幼的孩子總以為自己需要大人的幫助，或是習慣了直接由大人包干廚房里的事。雖然家長們也習慣了照顧孩子并替他們做這做那，但是我還是建議：鼓勵孩子自己去嘗試，就算是那些看似頗具挑戰(zhàn)性的步驟，也不妨放手。一旦孩子們發(fā)現自己確有能力，就會變得獨立，自信心也會隨之提升。
在本書名為小手來參與的環(huán)節(jié)，你會讀到和年幼孩子（5～7歲）一起玩烘焙的小秘訣。這些技巧都是我在自己的兒童烹飪課上實踐總結出來的，能讓看似困難的任務變得較為容易。
有些任務對孩子來說難度較大，這種時候，與其大包大攬幫孩子完成，不如嘗試換個深入淺出的辦法，讓孩子最終學會本領。用不了多久，他們就會向你證明：他們也一樣行！在每份食譜里，你都會看到一張所需材料與工具的清單。在照著食譜動手前，不妨先把所有的材料和工具準備到位，這會讓你更有條不紊、從容不迫地完成所有步驟。法語里將這種方法稱為mis en place，意思就是所有東西各就各位。如果發(fā)現缺了某種材料，你也許能用其他東西來替代。當食譜中需要某種不常見的材料時，一般都會列出替代材料。但如果不常見的食材很重要，就不能省略或用替代品，比如膨大劑就是一種不能替代的關鍵材料，因為膨大劑對于食譜成敗有著舉足輕重的作用。
而食譜中需要的不同類型的面粉，就屬于可以替代的常見材料，比如全麥白面粉就可以用中筋面粉替代，不會有任何負面影響。希望你們能大膽嘗試新事物，在廚房里玩出樂趣！
和孩子一起烹飪時，切記的一點是：犯錯是避免不了的。這并不意味著和孩子一起下廚時，你就得準備好時不時面對麻煩，而是意味著，對于最終成品要保持開放的心態(tài)。有些成品也許在你看來不怎么樣，但在孩子看來，他們興許還挺得意的呢！
我照著這本食譜與學生、朋友和家人一起下廚時樂趣多多，也希望你在使用這本食譜時，得到一樣多的樂趣。烘焙快樂！
利亞·布魯克斯（Leah Brooks）前言
單元1 給孩子的廚房安全提示：敬畏廚房
單元2 實用的廚房工具和常備的食材
單元3 烘焙的技巧和術語
單元4 健康的烘焙早餐
應季麥芬
? 春季: 烤草莓麥芬
? 夏季: 藍莓麥芬
? 秋季: 南瓜香料麥芬
? 冬季: 檸檬奇亞籽麥芬
應季司康
? 春季: 咸味切達干酪香蔥司康
? 夏季: 黑莓司康
? 秋季: 蘋果派司康
? 冬季: 香橙石榴司康
滴面軟餅
單元5 面包和點心
面包
? 活力蘇打面包
? 簡易法式長棍
點心
? 蜂蜜芥末紐結餅
? 脆皮干酪泡芙
? 切達干酪方餅干
? 酥脆橄欖油餅干
? 養(yǎng)生全麥餅干
單元6 可口的甜品
? 外婆樂派皮
? 迷你手工派
? 自制摜奶油
? 無面粉牛奶巧克力蛋糕
? 簡易迷你芝士蛋糕
單元7 派對美食:如何策劃好玩的烘焙主題派對
餅干烘焙派對
? 花生果醬曲奇
? 巧克力豆曲奇
? 思尼克涂鴉餅干
披薩派對
? 披薩面團
? 純手工番茄醬
? 單人份披薩
紙杯蛋糕派對
? 香草紙杯蛋糕
? 簡易奶油糖霜
? 裝飾紙杯蛋糕
關于作者
致謝
譯后記
畢業(yè)于美國西雅圖藝術學院烹飪班，在當地跟隨兩位比爾德美食大獎的獲獎者工作了七年。目前居住在舊金山灣區(qū)，在都市新銳廚師(Y.U.M.Chefs)開設以小朋友為對象、專注本地新鮮食材的烹飪課堂，并受到廣泛好評。
這個烹飪課堂的重點是改變孩子們看待食物的方式，讓食物變得平易近人、健康有趣。
她的作品曾被刊登在《華爾街日報》的專欄和多個灣區(qū)的本地親子資源網站上。
前言
單元1 給孩子的廚房安全提示：敬畏廚房
單元2 實用的廚房工具和常備的食材
單元3 烘焙的技巧和術語
單元4 健康的烘焙早餐
應季麥芬
? 春季: 烤草莓麥芬
? 夏季: 藍莓麥芬
? 秋季: 南瓜香料麥芬
? 冬季: 檸檬奇亞籽麥芬
應季司康
? 春季: 咸味切達干酪香蔥司康
? 夏季: 黑莓司康
? 秋季: 蘋果派司康
? 冬季: 香橙石榴司康
滴面軟餅
單元5 面包和點心
面包
? 活力蘇打面包
? 簡易法式長棍
點心
? 蜂蜜芥末紐結餅
? 脆皮干酪泡芙
? 切達干酪方餅干
? 酥脆橄欖油餅干
? 養(yǎng)生全麥餅干
單元6 可口的甜品
? 外婆樂派皮
? 迷你手工派
? 自制摜奶油
? 無面粉牛奶巧克力蛋糕
? 簡易迷你芝士蛋糕
單元7 派對美食:如何策劃好玩的烘焙主題派對
餅干烘焙派對
? 花生果醬曲奇
? 巧克力豆曲奇
? 思尼克涂鴉餅干
披薩派對
? 披薩面團
? 純手工番茄醬
? 單人份披薩
紙杯蛋糕派對
? 香草紙杯蛋糕
? 簡易奶油糖霜
? 裝飾紙杯蛋糕
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致謝
譯后記
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