本書概括了運動營養(yǎng)學的基礎、實踐及臨床應用,既有競技體育的特殊營養(yǎng)又有與全民健身有關的營養(yǎng)內容,既有理論性又有實踐性,既有針對性又有實用性,既有新意又有,是一部較全面的運動營養(yǎng)學教材。
第一篇 基礎營養(yǎng)學
第一章 營養(yǎng)學基礎
第二章 各類食品的營養(yǎng)價值
第三章 人體營養(yǎng)狀況的評價
第四章 合理營養(yǎng)
第二篇 運動營養(yǎng)學
第五章 營養(yǎng)素與運動
第六章 不同項目運動員的營養(yǎng)
第七章 比賽期的運動營養(yǎng)
第八章 控制體重期運動員的營養(yǎng)
第九章 特殊人群的運動營養(yǎng)
第十章 特殊環(huán)境下的運動營養(yǎng)
第三篇 運動、營養(yǎng)與健康
第十一章 運動、營養(yǎng)與自由基
第十二章 運動、營養(yǎng)與免疫
第十三章 運動、營養(yǎng)與慢防治
第四篇 運動營養(yǎng)補充
第十四章 運動營養(yǎng)補充劑
第十五章 運動飲料
第十六章 興奮劑
參考文獻