本書主要講述了糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水，七大營養(yǎng)素與運動的關(guān)系，及其不同運動項目運動員和不同人群所需要的營養(yǎng)素類型。其中重點闡述了糖、脂肪和蛋白質(zhì)三大供能營養(yǎng)素與運動的關(guān)系及不同運動項目所要需要的營養(yǎng)素類型、補充方法和劑量。
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目錄
前言
第一章 緒論
第一節(jié) 營養(yǎng)學(xué)和運動營養(yǎng)學(xué)概論/001
第二節(jié) 運動營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史/005
第二章 糖與運動
第一節(jié) 糖概論/010
第二節(jié) 運動中的糖代謝/016
第三節(jié) 運動中的糖補充/029
第三章 脂質(zhì)與運動
第一節(jié) 脂質(zhì)概論/036
第二節(jié) 運動中的脂肪代謝/041
第四章 蛋白質(zhì)與運動
第一節(jié) 蛋白質(zhì)概論/050
第二節(jié) 運動中的蛋白質(zhì)代謝/055
第五章 礦物質(zhì)與運動
第一節(jié) 礦物質(zhì)概論/061
第二節(jié) 運動中的礦物質(zhì)/073
第六章 維生素與運動
第一節(jié) 維生素概論/083
第二節(jié) 維生素對運動的影響/095
第七章 水與運動
第一節(jié) 水概論/101
第二節(jié) 運動中水的代謝/107
第三節(jié) 運動中水的補充/108
第八章 膳食纖維與運動
第一節(jié) 膳食纖維概論/112
第二節(jié) 膳食纖維對運動的影響/120
第九章 能量與運動
第一節(jié) 能量概論/122
第二節(jié) 膳食營養(yǎng)/128
第十章 各類專項運動員的營養(yǎng)
第一節(jié) 運動員營養(yǎng)與運動項目概論/140
第二節(jié) 力量型項目運動員營養(yǎng)/142
第三節(jié) 有氧耐力型項目運動員營養(yǎng)/143
第四節(jié) 無氧耐力型項目運動員營養(yǎng)/145
第五節(jié) 速度型項目運動員營養(yǎng)/146
第六節(jié) 其他類型項目運動員營養(yǎng)/147
第十一章 不同群體運動員的營養(yǎng)
第一節(jié) 兒童青少年運動員營養(yǎng)/151
第二節(jié) 女性運動員營養(yǎng)/157
第三節(jié) 老年運動員營養(yǎng)/160
第十二章 慢性病患者的運動營養(yǎng)
第一節(jié) 心血管病患者的運動營養(yǎng)/164
第二節(jié) 糖尿病患者的運動營養(yǎng)/165
第三節(jié) 肥胖患者的運動營養(yǎng)/166
第四節(jié) 癌癥患者的運動營養(yǎng)/167
主要參考資料
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