本書的內(nèi)容共分四個部分：有機化學實驗的基本知識；有機化學實驗操作技術(shù)實訓；有機化合物制備及合成實驗；有機化合物的性質(zhì)實驗。有機化學實驗的基本知識，以介紹有機化學實驗基本要求和實驗室管理制度為重點，要求學生熟知實驗安全的重要性。有機化學實驗操作技術(shù)實訓，以介紹有機化學實驗的基礎(chǔ)知識、基本操作、基本技能為重點，結(jié)合有機化學實驗的特點，要求學生掌握有機化學實驗過程中藥品、儀器的正確使用，掌握有機化學實驗的分離、提純、制備、合成的操作方法。有機化合物制備及合成實驗，以介紹幾種有機化合物的制備內(nèi)容為主，使學生掌握不同的制備方法和操作技能，以提高學生的動手能力。有機化合物的性質(zhì)實驗，介紹幾種有機化合物元素定性分析的方法和不同有機化合物的性質(zhì)實驗，使學生通過實驗加深對有機化合物的性質(zhì)的了解，并掌握有機試劑的正確使用。本書內(nèi)容廣泛，適用性強，既具有獨立體系，便于單獨授課，又可與理論教學配套使用。
本書經(jīng)過多年使用，修訂再版，針對性強，實用，成熟。
有機化學實驗技術(shù)（第二版）是依據(jù)《教育部財政部關(guān)于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》和《關(guān)于進一步加強高技能人才工作的意見》的精神，在華中科技大學出版社的精心組織下編寫的適合職業(yè)技術(shù)院校培養(yǎng)高技能應用型人才的相關(guān)理論教材的配套實驗教材，2013年第一次出版，2019年修改后再版。 有機化學實驗技術(shù)是生物與化工、食品藥品、資源環(huán)境、能源與材料、醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)林牧漁類等相關(guān)高職專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)實驗課。通過對本書的學習應用，學生應能掌握有機化學實驗的基本知識和操作技能。本書突出高職教學特點，注重對基本操作技能的訓練，符合高職的認知規(guī)律，在編寫時著重以下幾點。 (1) 在內(nèi)容安排方面，適合高等職業(yè)院校的教學需要。本著“夠用、實用、適用”的原則，精選內(nèi)容，注重使學生掌握實驗過程中的基本實驗原理和基本操作方法。 (2) 本書是基礎(chǔ)實驗課教材，十分注意突出基礎(chǔ)性，所選取的內(nèi)容重視基本操作，并通過有機化合物制備進行反復訓練，以期達到使學生基本操作規(guī)范化的目的。 (3) 根據(jù)有機化學實驗內(nèi)容的特點和要求，本書在教學的整體上按照循序漸進的原則，以基本操作訓練入手，由淺入深，由易到難，由簡單到綜合，分階段、有層次地對學生進行訓練和培養(yǎng)。 (4) 本書注重對學生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在極具趣味性的實驗中，由一點一滴入手，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。 本書取材廣泛，是在汲取部分院校實驗教學的成熟經(jīng)驗和參編者多年來從事有機化學實驗教學研究的基礎(chǔ)上編寫修改而成的，其目的是為采用本書的院校提供更多的選擇。 本教材第二版由徐惠娟、龍德清、王欣主編，由呂曉姝、楊哲、李邦玉、馮婷婷、張爽擔任副主編。參加編寫的人員有：遼寧科技學院的徐惠娟、呂曉姝；漢江師范學院的龍德清；信陽農(nóng)林學院的王欣、蔡靜、葉潤；蘇州市職業(yè)大學的李邦玉；營口職業(yè)技術(shù)學院的楊哲；濮陽職業(yè)技術(shù)學院的馮婷婷；陜西國際商貿(mào)學院的張爽；廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學院的曹智啟；安慶醫(yī)藥高等�？茖W校的張啟明、張立、吳新；遼寧冶金職業(yè)技術(shù)學院的袁海濤；荊州理工職業(yè)學院的鐘飛。 本書的出版，得到華中科技大學出版社的大力支持，在此表示感謝。由于編者的水平、經(jīng)驗有限，書中定有疏漏和不足之處，懇請同行和讀者不吝指正。
徐惠娟，女、教授，遼寧科技學院生物醫(yī)藥與化學工程學院黨總支書記。承擔應用化學及其它相關(guān)專業(yè)有機合成方面的教學和科研工作。主編與參編《有機化學實驗技術(shù)》、《有機化學》等國家規(guī)劃教材，參編化學工藝出版社出版的《硼化合物生產(chǎn)與應用》專著。先后榮獲國家寶鋼優(yōu)秀教師獎，遼寧省普通高校實驗室建設(shè)工作先進個人。遼寧科技學院巾幗創(chuàng)優(yōu)標兵等榮譽。
模塊一有機化學實驗的基本知識/ 1 1.1有機化學實驗目的/ 1 1.2有機化學實驗室規(guī)則/ 2 1.3有機化學實驗要求/ 3 1.4有機化學實驗安全/ 8 1.5有機化學實驗環(huán)保要求/ 10 1.6有機化學實驗室事故的預防與處理/ 11 1.7常用的有機化學實驗參考工具/ 16 模塊二有機化學實驗操作技術(shù)實訓/ 17 項目一基本操作/ 17 1.1有機化學實驗玻璃儀器的認識及使用/ 17 1.2玻璃儀器的洗滌、干燥和保養(yǎng)/ 21 1.3塞子的選擇/ 23 1.4加熱與冷卻/ 24 項目二反應操 作/ 27 2.1反應裝置/ 27 2.2溫度計的校正/ 31 2.3攪拌技術(shù)/ 33 項目三分離操作/ 35 3.1萃取操作/ 35 3.2重結(jié)晶操作/ 38 3.3蒸餾操作/ 41 3.4分餾操作/ 44 3.5水蒸氣蒸餾操作/ 45 3.6減壓蒸餾操作/ 47 3.7升華操作/ 49 項目四 干燥操作/ 51 4.1有機物常用干燥劑/ 51 4.2干燥劑的選擇/ 52 4.3干燥操作/ 53 項目五有機物物理常數(shù)測定/ 53 5.1熔點測定的方法與操作/ 53 5.2沸點的測定/ 57 5.3折光率的測定方法與操作/ 58 5.4旋光度的測定方法與操作/ 60 目錄 ·有機化學實驗技術(shù)（第二版）·模塊三有機化合物制備及合成實驗/ 63 項目一環(huán)己烯的制備/ 63 項目二正溴丁烷的制備/ 65 項目三正丁醚的制備/ 67 項目四環(huán)己酮的制備/ 69 項目五苯甲醇的制備/ 70 項目六苯乙酮的制備/ 72 項目七己二酸的制備/ 73 項目八苯甲酸的制備/ 75 項目九鄰硝基苯酚、對硝基苯酚的制備/ 76 項目十乙酸乙酯的制備/ 78 項目十一 肉桂酸的制備/ 80 項目十二硝基苯的制備/ 82 項目十三苯甲酸乙酯的制備/ 84 項目十四茶葉中咖啡因的提取/ 86 項目十五乙酰乙酸乙酯的制備/ 89 項目十六偶氮染料甲基橙的合成/ 92 項目十七乙酰水楊酸的合成/ 94 項目十八（±）苯乙醇酸（苦杏仁酸）的合成及拆分/ 96 項目十九乙酰苯胺的制備/ 99 項目二十2，4二氯苯氧乙酸的制備/ 100 項目二十一乙烯的制備/ 101 項目二十二乙醚的制備/ 103 項目二十三二苯亞甲基丙酮的制備/ 105 項目二十四β萘乙醚的制備/ 106 模塊四有機化合物的性質(zhì)實驗/ 109 項目一有機化合物元素定性分析/ 109 項目二 烴及鹵代烴的性質(zhì)/ 112 項目三醇、酚、醚的化學性質(zhì)/ 115 項目四醛和酮的性質(zhì)/ 117 項目五羧酸及其衍生物的性質(zhì)/ 119 項目六胺的性質(zhì)/ 121 項目七雜環(huán)化合物的性質(zhì)/ 124 項目八糖類化合物的性質(zhì)/ 126 項目九氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)/ 131 模塊五創(chuàng)新性實驗/ 135 項目一彩色固體酒精的制備/ 135 項目二從橙皮中提取檸檬烯/ 136 項目三制作“香味肥皂”/ 137 項目四固體膠棒的制備/ 139 附錄/ 140 附錄A常見化學元素相對原子質(zhì)量/ 140 附錄B常用酸堿溶液質(zhì)量分數(shù)、相對密度和 物質(zhì)的量濃度/ 142 附錄C水的飽和蒸氣壓/ 143 附錄D常用有機溶劑沸點、相對密度和溶解性表/ 147 主要參考文獻/ 148
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