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新派粵點/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材

新派粵點/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材

定  價:28 元

叢書名:國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材

        

  • 作者:陳顯忠,陳日榮 編
  • 出版時間:2014/6/1
  • ISBN:9787563729111
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類:TS213.23 
  • 頁碼:211
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《新派粵點/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》突出學、說、做一體化特點,以中級技能考證為基本目標,主要內(nèi)容包括崗位職責及常用設備和工具、面點基本功(調(diào)制面團、搓、出體、皮類練習、面點成型)、三大疏松原理(微生物疏松、化學疏松、物理疏松)、廣東燒賣、地方風味小吃、節(jié)日點心、席上點心等內(nèi)容!缎屡苫淈c/國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范校創(chuàng)新系列教材》主要設置了知識點、技能訓練、溫馨提示、友好建議、拓展空間、考核標準等要素。
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