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川菜制作工藝(高等學(xué)校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型本科教材)

川菜制作工藝(高等學(xué)校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型本科教材)

定  價(jià):49 元

        

  • 作者:張海豹,徐孝洪
  • 出版時(shí)間:2020/6/1
  • ISBN:9787518428854
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.117 
  • 頁(yè)碼:192
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:
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作為一本以介紹川菜制作為主要內(nèi)容的教材,本書(shū)主要分為5大部分:走進(jìn)川菜、認(rèn)識(shí)川菜常用原料、學(xué)習(xí)川菜調(diào)味技術(shù)、學(xué)習(xí)川菜烹調(diào)技術(shù)、特色菜肴及創(chuàng)新川菜制作工藝。本書(shū)可作為中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)業(yè)教材,也可作為職業(yè)培訓(xùn)教材,同時(shí),對(duì)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)人員也有一定的參考價(jià)值。
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