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食品安全與質(zhì)量控制(中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材)(高職教材)
全書共分四個部分,第一部分為食品安全基礎(chǔ),介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系;第二部分為農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制,介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品并詳加闡述了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的定義及認證;第三部分為加工食品安全與質(zhì)量控制,重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業(yè)中的應(yīng)用、食品質(zhì)量管理體系ISO 9000族、ISO 22000質(zhì)量安全管理體系、SC認證制度及食品現(xiàn)場質(zhì)量管理、品質(zhì)控制;第四部分為食品儲運安全與追溯體系,包括食品儲藏、運輸安全及食品安全追溯體系。
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