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西點工藝實訓教程（高等職業(yè)學校中西面點工藝專業(yè)教材） 
定 價：38 元
9 7 4 8 3 7 3 5 0 1 8 8 7
本教材為高職類烹飪專業(yè)實訓的必備教材，以技能培養(yǎng)為主線，注重理論與實踐一體化體系構建，突出工藝理論與操作技能的有機結合。教材以西式面點品種標準化制作為主要內容，對其他有代表性的西點和餐飲市場上流行的西式面點兼收并蓄。在
內容的編排上，根據(jù)學生的認知規(guī)律，由淺入深，由易到難，從職業(yè)素養(yǎng)、設備操作規(guī)范、原料配方、操作手法、生產流程、注意事項、成品特點等環(huán)節(jié)進行詳細介紹，為學生學習和教師教學提供了科學的參考，使實訓實習教學更加科學化、標準化 、規(guī)范化。
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