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本書(shū)結(jié)合酒店行業(yè)需要和應(yīng)用型教育教學(xué)實(shí)際，以專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)定位為依據(jù)，以前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理的工作過(guò)程為主線，系統(tǒng)地闡述酒店前廳與客房?jī)纱蟛块T(mén)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、運(yùn)營(yíng)方法和服務(wù)操作技能，從理論知識(shí)、職業(yè)技能、應(yīng)用能力等方面著力，讓讀者了解和掌握從事酒店前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理工作的觀念、運(yùn)營(yíng)知識(shí)、基本操作程序與技能，提升讀者的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。本書(shū)注重理論與實(shí)際工作流程的結(jié)合，章后設(shè)置訓(xùn)練項(xiàng)目，并盡可能借鑒其他教材之所長(zhǎng)，采用互聯(lián)網(wǎng) 的理念，采用二維碼的方式將相關(guān)教學(xué)視頻、圖片和案例呈現(xiàn)給讀者，具有較強(qiáng)的可讀性、實(shí)踐性和可操作性。
本書(shū)資料豐富，實(shí)用性強(qiáng)，便于開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，可作為普通本科院校酒店管理專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生用書(shū)，也可作為企業(yè)管理者或相關(guān)從業(yè)人員的參考用書(shū)。

前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理是一門(mén)系統(tǒng)研究酒店前廳與客房?jī)纱蟛块T(mén)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、運(yùn)營(yíng)方法和服務(wù)操作技能的學(xué)科，也是酒店管理專(zhuān)業(yè)的核心課。本書(shū)旨在樹(shù)立讀者現(xiàn)代酒店前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理的思想觀念，培養(yǎng)讀者的酒店前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理素質(zhì)，使讀者懂得運(yùn)用酒店前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理的觀念、運(yùn)營(yíng)知識(shí)、基本操作程序與技能，進(jìn)行酒店前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理實(shí)踐。本書(shū)以前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理的工作過(guò)程為主線，以相關(guān)知識(shí)為支撐，在充分考慮讀者認(rèn)知規(guī)律的基礎(chǔ)上，注重理論與實(shí)際工作流程的結(jié)合，盡可能地借鑒其他教材之所長(zhǎng)，采用互聯(lián)網(wǎng) 的理念，采用二維碼的方式將相關(guān)教學(xué)視頻和案例呈現(xiàn)給讀者，具有較強(qiáng)的可讀性、實(shí)踐性和可操作性。
本書(shū)具有以下三個(gè)特色。一是在內(nèi)容方面，將培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)需要和讀者的終身發(fā)展結(jié)合起來(lái)，既注重實(shí)務(wù)和技能，也注重理論知識(shí)體系的形成和綜合素養(yǎng)的提升；二是在結(jié)構(gòu)方面，體現(xiàn)職能-技能導(dǎo)向，針對(duì)理實(shí)結(jié)合、工學(xué)結(jié)合的教學(xué)要求與酒店管理的學(xué)科特點(diǎn)，按照酒店前廳與客房的職能（管理者實(shí)施管理的程序與功能）設(shè)計(jì)宏觀結(jié)構(gòu)，按照前廳與客房運(yùn)營(yíng)管理培養(yǎng)單元設(shè)計(jì)微觀結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)中理論與技能培養(yǎng)的統(tǒng)一；三是在方法方面，突出以讀者為中心，堅(jiān)持以讀者為本，強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力與技能的訓(xùn)練，設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，既有助于安排教學(xué)，又能使讀者清晰地掌握操作程序與標(biāo)準(zhǔn)，提高讀者的動(dòng)手能力和應(yīng)變能力。本書(shū)共分為十三章，主要內(nèi)容為：前廳與客房運(yùn)營(yíng)概述、客房銷(xiāo)售技巧、前廳預(yù)訂管理、前廳服務(wù)運(yùn)營(yíng)、總臺(tái)接待運(yùn)營(yíng)、賓客關(guān)系管理、房?jī)r(jià)與收益管理、客房設(shè)計(jì)與裝修、客房服務(wù)運(yùn)營(yíng)、客房衛(wèi)生管理、客房成本控制與預(yù)算管理、客房部安全管理及前廳與客房人力資源管理等。
本書(shū)由昆明理工大學(xué)李聰媛?lián)沃骶�，湖南文理學(xué)院夏漢軍、云南師范大學(xué)裴會(huì)平擔(dān)任副主編。李聰媛負(fù)責(zé)組織設(shè)計(jì)、編寫(xiě)大綱、設(shè)計(jì)樣章，編寫(xiě)章以及全書(shū)的統(tǒng)稿和修改，并后定稿。本書(shū)的第二章、第三章由夏漢軍編寫(xiě)，第四章由湖南文理學(xué)院王文輝編寫(xiě)，第五章、第七章由紅河學(xué)院毛雨編寫(xiě)，第六章由湖南文理學(xué)院嚴(yán)洪煜編寫(xiě)，第八章、第十二章由廣東海洋大學(xué)寸金學(xué)院李平編寫(xiě)，第九章由云南民族大學(xué)朱逾編寫(xiě)，第十章、第十一章由裴會(huì)平編寫(xiě)，第十三章由云南大學(xué)毛劍梅編寫(xiě)。
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在本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中，編者參閱了國(guó)內(nèi)外大量文獻(xiàn)，在此向這些文獻(xiàn)的編著者表示感謝。由于時(shí)間和水平有限，書(shū)中難免出現(xiàn)錯(cuò)漏，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。

編者

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