本教材從國(guó)內(nèi)外酒店發(fā)展的歷史、酒店的類型、酒店的經(jīng)營(yíng)模式講起，內(nèi)容涵蓋酒店各個(gè)部門的運(yùn)營(yíng)與管理。*后一章則講述了酒店未來經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)和管理理念。在編寫中，在每章的末尾，還有意增加了一些擴(kuò)展性的內(nèi)容，以增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。