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相對于其他茶類，烏龍茶的出現(xiàn)較晚。直到十七世紀(jì)初期，烏龍茶才開始在中國的福建省出現(xiàn)。歷經(jīng)二百多個春秋后，烏龍茶的品種層出不窮，其獨特的香韻，迷人的特質(zhì)，使越來越多的人開始鐘情于它。
烏龍茶名品眾多，閩北烏龍名品有武夷巖茶、閩北水仙等，閩南烏龍名品有鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍名品有鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等，臺灣烏龍名品則有凍頂烏龍、包種烏龍等。
選購烏龍茶，主要有四種方法，即望、聞、沏、開湯沖泡，尤其另一種方法，是判定烏龍茶品質(zhì)的方法。
明代王象晉在《群芳譜》中，把藏茶要點歸納成兩句話：“喜清涼而惡蒸郁，宜清獨而忌香臭”；濃香型烏龍茶比清香型烏龍茶更易于保存，茶的陳期不能超過二十年。
烏龍茶在六大茶類中工藝復(fù)雜費時，泡法也講究，所以喝烏龍茶被人稱為喝功夫茶。陸羽《茶經(jīng)》載：“膩鼎腥鍋，非器也�！逼骶邔τ跒觚埐璧钠凤嬕彩侵陵P(guān)重要的，烏龍茶的沖泡程序完整細(xì)膩，所用的茶具精巧可愛、韻味十足，堪稱六大茶類之首。明朝許次紓在其《茶疏》中寫道：“精茗蘊香，借水而發(fā)。無水不可與論茶也。”可見擇水也是烏龍飲茶藝術(shù)中一個非常重要的部分。這不僅因為水是茶色、香、味的載體，更是因為烏龍茶的各種營養(yǎng)成分和藥理功能是通過水的沖泡，經(jīng)眼看、鼻聞、口嘗的方式來達(dá)到的。當(dāng)然，掌握好沖泡技巧是更好地享用烏龍茶品的關(guān)鍵……

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