本書由國(guó)內(nèi)收視率*的養(yǎng)生欄目《養(yǎng)生堂》當(dāng)家花旦悅悅，對(duì)話中國(guó)保健協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、著名養(yǎng)生專家、素有花婆婆之稱的吳大真教授，以你問我答的形式，系統(tǒng)解答關(guān)于茶的知識(shí)，以及以茶養(yǎng)生、以茶養(yǎng)顏的神秘茶療方。
你會(huì)喝茶嗎？你的飲茶方式是否正確？不是所有的茶都適合你，根據(jù)你的體質(zhì)選茶，你會(huì)嗎？茶對(duì)你的健康有什么影響？吳教授向你推薦的小茶包，可以幫你治病防病，祛除各種不適的癥狀。有關(guān)茶的妙用，盡在本書中。茶每個(gè)人都喝，盲目喝只是一種飲料，科學(xué)調(diào)整茶方卻能祛病養(yǎng)顏，成為良藥！
不如喝茶去
茶是個(gè)好東西。喝茶可以提神，使人精力充沛；可以提高人的免疫力，抵御疾病的侵害；可以幫助抵抗輻射；還可以助消化、清脂、減肥、美膚等等。上古有神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，后有明代高濂在養(yǎng)生經(jīng)典《遵生八箋》中寫道：人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶�？梢�，古人早就知曉茶的祛病健體功效。
馮友蘭先生在其88歲米壽之年，寫給自己和與自己同庚的金岳霖先生一副對(duì)聯(lián)：何止以米，相期以茶。中國(guó)有茶壽之說，108歲即為茶壽，可見茶自古就是長(zhǎng)壽的象征。而在推崇養(yǎng)生的今天，以茶養(yǎng)心，以茶養(yǎng)身的觀念更是深入人心。喝茶，不僅能讓我們?cè)诟≡昝β档沫h(huán)境中，獲得一份沉靜和自在，還能在無形中調(diào)養(yǎng)身體。因此，越來越多的人愛喝茶，喝茶已經(jīng)成為一種人們?nèi)粘１ｐB(yǎng)和調(diào)理的養(yǎng)生時(shí)尚。
然而，雖然很多人喜歡喝茶，卻未必會(huì)喝茶。茶道講究五境之美茶葉、茶水、火候、茶具、心境。不一樣的水，不一樣的器具，不一樣的水溫，不一樣的搭配乃至心境，喝出來的效果天壤之別。很多人飲茶時(shí)不懂得如何掌握這五境，以至于錯(cuò)誤百出。
有些人一杯茶從早泡到晚，只換水不換茶；有些人隨意搭配茶葉，不顧自身體質(zhì)和實(shí)際情況；有些人身體不舒服了才想起喝茶，而又不切實(shí)際地希望立竿見影；而還有很大一部分人喝茶僅僅是喝茶，很少去品、去感受，終日飲茶卻不知茶滋味。
種種誤區(qū)，種種錯(cuò)誤，使得本應(yīng)起到良好養(yǎng)生作用的喝茶效果大打折扣，所以我覺得這是個(gè)嚴(yán)重的問題，很有必要提出來引起重視。其實(shí)早在2年前，我在北京衛(wèi)視熱點(diǎn)欄目《養(yǎng)生堂》做節(jié)目的時(shí)候，就已經(jīng)有了這個(gè)念頭，但由于各種原因，被擱置到現(xiàn)在。
實(shí)際上，很多朋友對(duì)于飲茶有很強(qiáng)的求知欲，只是苦于缺少專業(yè)的指導(dǎo)。有一次，陜西衛(wèi)視找我錄制節(jié)目，那天是個(gè)霧霾天，我在隨身帶的茶里加的東西特別多，既有花（金銀花），又有茶（紅茶），還有中藥（蟲草、甘草），還加了一點(diǎn)羅漢果和枸杞。我為什么加那么多東西？很簡(jiǎn)單，就是為了保護(hù)我的肺，有了這杯茶，我出去錄制節(jié)目或者做活動(dòng)的時(shí)候基本不用戴口罩。有朋友看到我喝的茶后感到很好奇，問我在里面加了什么好東西，看起來花花綠綠的，很好看。我跟他們細(xì)講以后，飽受霧霾之苦的他們都如獲至寶，紛紛要效仿�？吹剿麄兤惹邢胍私怙嫴柚R(shí)又無處可尋的樣子，我深深地覺得有必要把我的經(jīng)驗(yàn)跟大家分享，也有責(zé)任站在養(yǎng)生的道路上，告訴走錯(cuò)路的人們，直走不對(duì)，轉(zhuǎn)角才有陽(yáng)光。
當(dāng)然，這絕不是一件簡(jiǎn)單的事情。令我感到欣慰的是，在這條路上，我不是一個(gè)人在前行。北京衛(wèi)視熱點(diǎn)欄目《養(yǎng)生堂》一直以來對(duì)我的工作給予了大力支持，從初錄制的花樣女人幸福一生到后來的花樣女人美麗一生，都創(chuàng)下了不錯(cuò)的收視成績(jī)，給希望提高自身生活質(zhì)量的朋友留下了深刻的印象。甚至在今天，我每到一個(gè)地方，觀眾們都親切地稱呼我為花婆婆。觀眾的喜愛和認(rèn)可也說明了一點(diǎn)，他們真的需要科學(xué)的切實(shí)可行的養(yǎng)生建議。而把這些建議分享給他們，正是我的目標(biāo)。
這本書的出版包含了很多人的努力，并非我一人之功。在這里我首先要感謝悅悅，悅悅是個(gè)非常好的主持人，每次錄制節(jié)目的時(shí)候，她很擅于捕捉觀眾的知識(shí)需求，并且以她那份熱情，及時(shí)地推波助瀾，調(diào)動(dòng)我和觀眾們的情緒，把錄制現(xiàn)場(chǎng)的氣氛一次次推向高潮。悅悅的提問，讓我得以把這些科學(xué)知識(shí)用一種愉悅的方式生動(dòng)地傳達(dá)給觀眾。
我還要感謝北京良石嘉業(yè)文化發(fā)展有限公司的石永青先生和出版社的編輯老師們，是他們的深度策劃和精心整理，才使我的理論從一檔娛樂與知識(shí)共融的電視欄目變成這部裝幀精美的書籍，以一個(gè)新的途徑和新的面孔同大家見面，方便更多的人了解怎樣健康喝茶。希望這本書能給您的生活帶來一些益處，讓您了解一些關(guān)于喝茶養(yǎng)生的知識(shí)，如果這本書的點(diǎn)滴內(nèi)容能對(duì)您起到細(xì)微的幫助，我會(huì)倍感欣慰。
如果您再問我，身體不適、因瑣事煩擾心浮氣躁該怎么辦？
我會(huì)告訴您，不如喝茶去。
吳大真
2015年5月
水、酒、茶
又要寫序言了，一個(gè)頭兩個(gè)大。才疏學(xué)淺三十出頭，健康書籍卻仰仗著各位專家和出版社的信任，出了一本又一本。慚愧的心情多于興奮，封面上占著半壁江山，實(shí)際上發(fā)揮的作用真是雞肋中的雞肋。
30歲之后想得越來越多，少年時(shí)是沒有這樣的惶恐和自省的，只是一味要贏。13歲時(shí)離家住校，一個(gè)宿舍十個(gè)人，天南海北個(gè)性迥異，家里人說要學(xué)本領(lǐng)，更要學(xué)做人。讀的是長(zhǎng)春外國(guó)語(yǔ)學(xué)校（長(zhǎng)外），初一就要分三個(gè)專業(yè)，英語(yǔ)、日語(yǔ)和俄語(yǔ)，我選的英語(yǔ)，爸媽說那是世界語(yǔ)言。從音標(biāo)學(xué)起，字母、發(fā)音、單詞、語(yǔ)法，冬練三九，夏練三伏，每天早上6點(diǎn)起床，出早操跑步，然后就是早聽音練習(xí)。聽音練習(xí)是外校的特色，跟著磁帶一句一句模仿，直到跟老外說得一模一樣才算過關(guān)。練完語(yǔ)音吃早飯，接著一天8節(jié)課再加上3節(jié)晚自習(xí)。初中、高中連讀6年，天天都這么充實(shí)。長(zhǎng)外的老師都是完美主義者，為了教你發(fā)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的元音，像要親嘴一樣臉貼臉教學(xué)，就為讓你看清楚發(fā)音的位置和口腔的運(yùn)動(dòng)，不開玩笑，是真的。記憶里印象深的都是老師們夸張的嘴型表情和時(shí)卷時(shí)翹的舌頭，還有區(qū)分清輔音和濁輔音時(shí)，要用手指放在你的喉嚨上感知震動(dòng)與否來判斷你發(fā)音是不是準(zhǔn)確，較勁得一塌糊涂。記得一次，有一句課文我怎么都念不好，six books and six exercise books，很像繞口令（不信你念幾次）。第二天要考背課文，如果念不利落在老師同學(xué)面前太丟臉了（因?yàn)槟菚r(shí)候我是英語(yǔ)課代表）。于是我一晚上懲罰自己念了好幾百遍，腮幫子都疼了，不夸張，夢(mèng)里應(yīng)該都在倒騰這一句。第二天果然清晰準(zhǔn)確地完成了背誦，受到了表?yè)P(yáng)。是啊，小時(shí)候就是那么好強(qiáng)。本來孩子應(yīng)該是像水一樣透明無邪的，但是在長(zhǎng)大的過程中過早地體會(huì)到了競(jìng)爭(zhēng)，感知到了鞭策，就逐漸養(yǎng)成了凡事都要贏的思維模式。學(xué)生時(shí)代參加過幾次比賽，我只比我擅長(zhǎng)的，我擅長(zhǎng)的還必須是有把握贏的才報(bào)名參加，現(xiàn)在想想那時(shí)的我……真是可怕的小孩。
十幾年前的事了，回憶起來非但沒有模糊，反倒細(xì)節(jié)豐富，說不定是大腦灰質(zhì)自動(dòng)補(bǔ)充了曾經(jīng)沒有在意的部分。少年時(shí)在意的事情和成人后真的太不同了，成人后和而立后更是像打開了一部作品的上下冊(cè)，上冊(cè)已經(jīng)跌跌撞撞地念完了，下冊(cè)打開時(shí)，突然有點(diǎn)兒銜接不上，像是另一個(gè)故事，或是換了另一個(gè)視角。
20歲到30歲這十年是我北漂的十年。北京太大了，大到可以24小時(shí)吐故納新、迎接和送別，天南海北涌來的有夢(mèng)青年和夢(mèng)想破碎者、一試身手或是打包滾蛋。想留下來，就要雕琢自己成為競(jìng)爭(zhēng)中精良的配置，不斷修葺。2006年我畢業(yè)進(jìn)電視臺(tái)實(shí)習(xí)，一個(gè)月工資900元。上學(xué)時(shí)積累的打工資源繼續(xù)利用，一邊實(shí)習(xí)一邊繼續(xù)打工，外拍、車展、教學(xué)片錄制，那時(shí)候有好多力氣，可以一直奔跑在路上。2007年冬天特別冷，我用打工攢的5萬塊錢買了一輛二手車。剛剛考到駕照，技術(shù)不熟練，一直在剮蹭，每天打工的錢都用來修車和賠人家錢了。租的房子是老舊小區(qū)，沒有車庫(kù)，只能停在路邊。一晚上停車費(fèi)要好幾十。為了逃避停車費(fèi)，凌晨三四點(diǎn)在收費(fèi)員睡覺時(shí)我就得把車開走。那年冬天太冷，車上一層霜，刮不掉就看不到路，心急如焚，就用手摳，摳兩個(gè)洞能勉強(qiáng)看見就得趕快發(fā)動(dòng)逃離犯罪現(xiàn)場(chǎng)。手是凍木的，鼻子耳朵失去知覺。城市無比安靜，小車空調(diào)也不太好用。我在車?yán)锎舐暫吒�，跟�?4小時(shí)播放disco的電臺(tái)一起搖擺身體，一方面是不至于太困倦，一方面能讓自己迅速暖和起來。那輛小車就是我的移動(dòng)城堡，保護(hù)我在沒有光亮的黎明之前不再遭遇其他波折，保證我能在早上6點(diǎn)之前到達(dá)電視臺(tái)。我還要在早上的新聞節(jié)目里完成《天氣預(yù)報(bào)》的準(zhǔn)直播，我年邁的姥姥、姥爺在千里之外的家鄉(xiāng)每天就等著這清晨3分鐘與我的會(huì)面，他們能在電視里看見我，那寶貴的3分鐘于我而言是承受一切的動(dòng)力。當(dāng)然，停車費(fèi)并沒有逃過，在不用上直播的某一天早晨，我睡過了頭，沖出門時(shí)收費(fèi)員微胖的身體正倚靠在我的小車上，手里勝利地?fù)u晃著一沓停車收費(fèi)發(fā)票，他的小眼睛瞇成一條細(xì)線，笑嘻嘻地說：終于逮著你了。一次性繳納了500多塊的停車費(fèi)后，我搬離了那個(gè)小區(qū)。
現(xiàn)在還能想起當(dāng)時(shí)的不服氣和不肯承認(rèn)的狼狽。骨子里的好強(qiáng)像冬天里對(duì)抗嚴(yán)寒的烈酒，能迅速讓我燃燒，給我斗志，不讓同時(shí)踩下來的許多腳掌得逞，要撐住，因?yàn)橐磺卸紩?huì)好起來。在窒息的地鐵上我這樣想過，在人力三輪車的后座上我這樣想過，和二手家具、桌椅板凳擠在面包車?yán)飼r(shí)我這樣想過，在展覽上當(dāng)主持人被奚落刁難時(shí)我這樣想過，在出租房突然停電停水時(shí)我這樣想過……我相信姥姥的話：好的、壞的都會(huì)過去。都是過程，都是經(jīng)歷。
那些咬咬牙扛過去的時(shí)光被收納在一個(gè)盒子里，當(dāng)時(shí)不覺得苦，只覺得人人都在經(jīng)歷一樣的事情吧！大家能堅(jiān)持，我也一定可以。還有很多故事可講，沒以為能成為值得一講的故事，直到看到好友劉同的書《你的孤獨(dú)，雖敗猶榮》，那里面也都是這樣的故事。原來苦難真的是財(cái)富，而在苦中作樂并堅(jiān)持下來的人，適合講故事。我也想辦一個(gè)故事會(huì)，再等一段，等我收集更多的故事吧！
寫這些時(shí)我的手邊要是有一杯花草茶就好了。溫潤(rùn)、馨香，有大自然的安撫感，亦有熱茶的現(xiàn)世安穩(wěn)。身邊的人都越來越愛喝茶，我還是偏執(zhí)的咖啡控，但是我理解他們對(duì)茶的喜愛。茶是水、又不只是水，它有滌蕩過的味道，有一洗再洗后的細(xì)膩?zhàn)兓�，有品的價(jià)值。茶需要心靜才能品出個(gè)中滋味，而心要靜沒個(gè)幾十年的功夫，臣妾真的做不到。孩子時(shí)是水，你加什么味道是什么味道；青年時(shí)是酒，激烈狂妄，不是0就是100；中年后像是茶，要泡要品要沉淀要思考,還要取舍。
在像茶的這個(gè)階段我還是新手，希望歲月給我更多指引。
悅 悅
2015年6月22日
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