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食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材/高等學(xué)校專業(yè)教材)

食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材/高等學(xué)校專業(yè)教材)

定  價(jià):50 元

        

  • 作者:鄭捷,胡愛軍
  • 出版時(shí)間:2021/12/1
  • ISBN:9787518436941
  • 出 版 社:中國(guó)輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.1-33 
  • 頁(yè)碼:340
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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本書緊密圍繞食品技術(shù)原理及食品工藝學(xué)核心內(nèi)容,注重工藝技術(shù)原理的應(yīng)用及食品加工實(shí)驗(yàn)的可操作性,并與實(shí)際生產(chǎn)過程相聯(lián)系,涉及的食品種類多,類型全,覆蓋面廣。系統(tǒng)介紹了物理技術(shù)、化學(xué)技術(shù)、生物技術(shù)對(duì)食品處理的原理實(shí)驗(yàn),食品包裝與保藏實(shí)驗(yàn)、食品
貨架期及其預(yù)測(cè)技術(shù)試驗(yàn),以及飲料、乳制品、大豆制品、果蔬制品、肉制品、糧谷制品、糖果、罐藏食品、調(diào)味品、中央廚房產(chǎn)品與3D打印食品工藝實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料和儀器設(shè)備、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。本書可供高等學(xué)校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全相關(guān)
專業(yè)師生使用,還可作為食品及相關(guān)行業(yè)科技工作者和工程技術(shù)人員的參考書。
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