模塊一 初級茶葉審評技能要求
項目一 評茶基礎(chǔ)
任務(wù)一 認識評茶條件及器具
任務(wù)二 認識評茶用水
任務(wù)三 審評基本操作
項目二 茶葉標準
任務(wù)一 茶葉標準的概念與分類
任務(wù)二 制定茶葉企業(yè)標準
模塊二 中級茶葉審評技能要求
項目一 茶葉感官審評術(shù)語
任務(wù)一 茶葉審評通用術(shù)語
任務(wù)二 綠茶及綠茶坯花茶審評術(shù)語
任務(wù)三 白茶審評術(shù)語
任務(wù)四 黃茶審評術(shù)語
任務(wù)五 烏龍茶審評術(shù)語
任務(wù)六 紅茶審評術(shù)語
任務(wù)七 黑茶審評術(shù)語
任務(wù)八 緊壓茶審評術(shù)語
任務(wù)九 茶葉感官審評常用名詞和虛詞
項目二 六大基本茶類審評
任務(wù)一 綠茶審評
任務(wù)二 白茶審評
任務(wù)三 黃茶審評
任務(wù)四 烏龍茶審評
任務(wù)五 紅茶審評
任務(wù)六 黑茶、緊壓茶審評
目 錄
模塊三 高級茶葉審評技能要求
項目一 再加工茶審評
任務(wù)一 花茶審評
任務(wù)二 袋泡茶審評
任務(wù)三 速溶茶審評
任務(wù)四 茶飲料審評
項目二 茶葉標準樣
任務(wù)一 認識茶葉標準樣
任務(wù)二 制作茶葉標準樣
項目三 評茶計分與劣質(zhì)茶識別
任務(wù)一 雙杯找對審評
任務(wù)二 對樣評茶（七檔制評茶計分方法）
任務(wù)三 名優(yōu)茶審評計分方法
任務(wù)四 劣質(zhì)茶的識別
附錄
附錄一 國家職業(yè)技能標準《評茶員》（年版）
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附錄二 評茶員操作技能考核考場準備清單
附錄三 國家職業(yè)資格鑒定《評茶員》實操試卷茶葉
感官審評表
參考文獻