《評(píng)茶員（初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)）》國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程是依托茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)貴州省精品課程建設(shè)，秉承強(qiáng)調(diào)技能、強(qiáng)調(diào)實(shí)踐、強(qiáng)調(diào)應(yīng)用的特點(diǎn)而開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)用技能教材。

本教程內(nèi)容由一條主線、七大模塊、二十九個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成，即以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)茶員中的初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)技能要求和知識(shí)要求為主線，以評(píng)茶基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)、六大基本茶類審評(píng)、再加工茶審評(píng)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣基礎(chǔ)知識(shí)、評(píng)茶記分與劣質(zhì)茶識(shí)別為七大教學(xué)模塊。實(shí)訓(xùn)類項(xiàng)目包括項(xiàng)目要求、項(xiàng)目理論、項(xiàng)目分析、項(xiàng)目步驟、項(xiàng)目預(yù)案、項(xiàng)目實(shí)施與評(píng)價(jià)、項(xiàng)目作業(yè)、項(xiàng)目拓展，通過(guò)實(shí)訓(xùn)啟發(fā)學(xué)生的動(dòng)手能力，實(shí)現(xiàn)做中教，做中學(xué)的目的，使學(xué)生掌握從事茶葉生產(chǎn)、茶葉營(yíng)銷及茶文化傳播等職業(yè)所必須具備的專業(yè)知識(shí)和基本技能，能合理運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能為提高茶葉品質(zhì)服務(wù)。

本教程由貴州省第七國(guó)家職業(yè)技能鑒定站、供銷行業(yè)特有工種第30號(hào)職業(yè)技能鑒定站牟杰主任編寫(xiě)，在編寫(xiě)過(guò)程中得到了中華全國(guó)供銷合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心，貴州省職業(yè)技能鑒定考評(píng)指導(dǎo)中心，上海教育科學(xué)研究院楊黎明教授，貴州省經(jīng)濟(jì)學(xué)校、貴州省茶技術(shù)茶文化中等專業(yè)學(xué)校楊吉泉校長(zhǎng)、周德全副校長(zhǎng)的大力支持，同時(shí)得到了貴州省茶產(chǎn)業(yè)辦公室、貴州省茶葉協(xié)會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州省茶葉學(xué)會(huì)、貴州省茶文化研究會(huì)、遵義市茶文化研究會(huì)、黔南州茶產(chǎn)業(yè)辦公室、貴陽(yáng)春秋茶文化傳播中心、夕曦茶書(shū)院、貴陽(yáng)茶先樂(lè)、貴陽(yáng)素名一居工作室等的技術(shù)指導(dǎo)和貴州省教育廳茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)精品課程項(xiàng)目組的全面支持與協(xié)作，在此一并表示感謝。

本教程可供高職院校茶藝與茶葉營(yíng)銷、茶樹(shù)栽培與茶葉加工專業(yè)學(xué)生和中職院校茶葉生產(chǎn)與加工、茶文化、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生以及初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)評(píng)茶員培訓(xùn)使用。初級(jí)評(píng)茶員技能要求是評(píng)茶員應(yīng)掌握的基本技能，中級(jí)評(píng)茶員應(yīng)同時(shí)具備初級(jí)評(píng)茶員的技能，高級(jí)評(píng)茶員應(yīng)同時(shí)具備初級(jí)評(píng)茶員和中級(jí)評(píng)茶員的技能，學(xué)習(xí)時(shí)宜按順序進(jìn)行。

由于編寫(xiě)時(shí)間倉(cāng)促，編者知識(shí)水平有限，書(shū)中難免有不足之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正，以便修訂時(shí)完善。