本書針對生物工程專業(yè)“基礎能力”“應用能力”“創(chuàng)新能力”培養(yǎng)的需要，以應用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)為目標，立足應用，優(yōu)化實驗教學內(nèi)容，刪繁就簡，內(nèi)容覆蓋了本專業(yè)需要掌握的生物化學及分子生物學相關實驗項目17個，微生物學相關實驗項目14個，與產(chǎn)業(yè)應用相
關的基礎理化分析檢測項目27個，新增DNA提取及高通量測序數(shù)據(jù)解讀、數(shù)據(jù)呈現(xiàn)等項目內(nèi)容。附錄部分強調(diào)資料屬性，增加了在科研過程中收集到的多個工業(yè)微生物圖片，為學生在課程內(nèi)外提供持續(xù)的參考價值。另外，為相關項目設計了動態(tài)更新的視頻資源，學生通過
掃描二維碼學習，為實驗教學提供更加生動直觀的教學資源。

游玲，1981年生，博士，副研究員，主要從事釀造微生物及白酒釀造技術相關研究，主持省部級項目2項，市廳級項目11項；以第一作者在核心及以上期刊發(fā)表27篇科研論文，其中SCI收錄4篇；獲得2項國家發(fā)明專利，獲2015年度四川省宜賓市科技進步特等獎、一等獎各1
項。主持建設省級應用示范課程1門，省級一流課程1門，線上慕課1門，主持校級教改項目2項，作為第一指導教師指導國家級、省級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目5項，省級以上學科競賽獲獎16次。曾獲優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀班主任、優(yōu)秀輔導員、雙創(chuàng)標兵等榮譽稱號及教學改革創(chuàng)新獎
、教學創(chuàng)新獎等。

進入實驗室須知
第一章 生化與分子生物學實驗
實驗一 糖類--糖類的呈色反應及鑒定
實驗二 脂類--膽固醇含量的測定
實驗三 脂類--卵磷脂的提取、 純化與鑒定
實驗四 蛋白質(zhì)--酪蛋白的提取
實驗五 蛋白質(zhì)--聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量
實驗六 氨基酸--氨基酸的紙層析
實驗七 氨基酸--氨基酸自動分析儀的使用
實驗八 核酸--酵母 RNA 的分離及組分鑒定
實驗九 核酸--動物肝臟中 DNA 的提取及測定
實驗十 核酸--糟醅總 DNA 的提取
實驗十一 酶--酶的特性
實驗十二 酶--小麥淀粉酶活性的測定
實驗十三 維生素--蔬菜中維生素 C 含量的測定
實驗十四 維生素--高效液相色譜法測定維生素 A 含量
實驗十五 生物堿--茶葉中咖啡因的提取
實驗十六 揮發(fā)油--油樟精油的提取
實驗十七 總黃酮--植物葉片總黃酮的提取
第二章 微生物學實驗
實驗一 微生物培養(yǎng)技術--無菌技術及培養(yǎng)基的制備
實驗二 微生物培養(yǎng)技術--分離純化
實驗三 微生物培養(yǎng)技術--培養(yǎng)特征觀察
實驗四 微生物培養(yǎng)技術--菌種保藏
實驗五 微生物顯微技術--顯微鏡的使用
實驗六 微生物顯微技術--細菌的簡單染色
實驗七 微生物顯微技術--細菌革蘭染色
實驗八 微生物顯微技術--顯微鏡直接計數(shù)法
實驗九 微生物應用技術--光電比濁計數(shù)
實驗十 微生物應用技術--MPN 計數(shù)法
實驗十一 微生物應用技術--酵母菌的分子鑒定
實驗十二 微生物應用技術--高通量測序數(shù)據(jù)解讀
實驗十三 微生物應用技術--抗菌作用的檢測
實驗十四 微生物應用技術--鑒別培養(yǎng)基的應用
第三章 理化分析
實驗一 水分的測定
實驗二 酒精計法測定酒精含量
實驗三 酒糟酸度的測定
實驗四 直接滴定法測定還原糖含量
實驗五 酸酶法測定淀粉含量
實驗六 總糖的測定
實驗七 索氏提取法測定脂肪含量
實驗八 直接比色法測定鉛含量
實驗九 原子吸收法測定鉛含量
實驗十 凱氏定氮法測定粗蛋白含量
實驗十一 分光光度法測定蛋白質(zhì)含量
實驗十二 火焰光度計法測定鈉、 鉀離子含量
實驗十三 過濾法測定粗纖維含量
實驗十四 醬油中氨基酸態(tài)氮的測定
實驗十五 亞硝酸鹽的測定
實驗十六 辣椒醬酸價的測定
實驗十七 白酒感官品評
實驗十八 SPME-GCMS 測定腐乳中主要的風味物質(zhì)
實驗十九 醬油種曲蛋白酶活性的測定
實驗二十 大曲淀粉酶活性的測定
實驗二十一 大曲酯化酶活性的測定
實驗二十二 大曲發(fā)酵力的測定
實驗二十三 有機肥料中有機質(zhì)含量的測定
實驗二十四 酸奶凝固性的測定
實驗二十五 內(nèi)標法測定濃香型白酒中己酸乙酯含量
實驗二十六 液相色譜法測定 L-乳酸含量
實驗二十七 外標法測定白酒中塑化劑含量
附錄
附錄 1 常用培養(yǎng)基
附錄 2 常見霉菌及酵母菌落形態(tài)
附錄 3 MPN 表
附錄 4 氧化亞銅質(zhì)量相當于葡萄糖、 果糖、 乳糖、 轉(zhuǎn)化糖的質(zhì)量表
附錄 5 高效液相色譜儀簡明?作流程
附錄 6 氣相色譜儀簡明操作流程
附錄 7 氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀簡明操作流程
參考文獻