第一章 概述
第一節(jié) 我國食品中致病菌限量標準的發(fā)展歷程
一、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》實施期間的食品衛(wèi)生標準
二、食品微生物檢驗方法標準修訂和乳品標準清理
三、《中華人民共和國食品安全法》發(fā)布后的食品安全標準
四、食品中致病菌限量標準的進一步完善
第二節(jié) 國外食品中微生物相關(guān)法規(guī)標準概況
一、國際食品法典委員會
二、歐盟
三、澳大利亞和新西蘭
四、美國
五、日本
第三節(jié) 有關(guān)微生物標準的幾個重要事項
一、標準的制定原則
二、標準的采樣方案
三、其他微生物風險控制措施
四、關(guān)于未列人標準中的食品類別和致病菌種類
第二章 GB 29921-2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》概況及釋義
第一節(jié) 標準制定和修訂情況
一、GB 29921-2013的制定情況
二、GB 29921-2013的跟蹤評價情況
三、GB 29921-2013的修訂情況
第二節(jié) 標準釋義
一、范圍
二、應用原則
三、指標要求
第三章 GB 31607《食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量》概況及釋義
第一節(jié) 標準制定工作概況
一、GB 31607的制定情況
二、國內(nèi)外關(guān)于散裝食品的管理
三、制定過程及主要內(nèi)容
第二節(jié) 標準釋義
一、范圍
二、術(shù)語和定義
三、應用原則
四、指標要求
附錄
附錄一 常見食源性致病菌概況
附錄二 食品中致病菌限量標準知識問答
附錄三 CAC重要文件
主要參考文獻