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廚房面點(diǎn)制作 讀者對象:廣大廚房面點(diǎn)師
本書在編寫中根據(jù)廚房面點(diǎn)制作崗位工作特點(diǎn),以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn),采用任務(wù)化的編寫方式。全書共介紹5個項(xiàng)目:原料基礎(chǔ)、主坯與餡心、面點(diǎn)成熟基礎(chǔ)、面點(diǎn)半制成品成熟、廚房面點(diǎn)成熟。
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