本課程集中餐服務(wù)的基本理論、中式菜肴和酒水的基本知識(shí)、中餐廳基本服務(wù)技能、中餐服務(wù)技巧、中餐廳常見(jiàn)問(wèn)題的處理、餐廳設(shè)備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)等管理服務(wù)知識(shí)于一體，課程貫穿餐飲服務(wù)員職業(yè)精神、愛(ài)崗敬業(yè)、勞動(dòng)工匠精神等思政教育。是高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生的一門(mén)重要的專業(yè)核心課程，也是澳門(mén)MORS（澳門(mén)職業(yè)認(rèn)可基準(zhǔn)）中餐服務(wù)員資格認(rèn)證考試以及粵澳餐廳服務(wù)員職業(yè)“一試多證”主要課程。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)這門(mén)課程，能夠熟悉中餐廳各項(xiàng)服務(wù)流程、掌握中餐服務(wù)的基本技能，獨(dú)立完成中餐零點(diǎn)餐飲服務(wù)、完成各類型中餐宴會(huì)的接待服務(wù)；并能按通用規(guī)范進(jìn)行中餐廳常見(jiàn)問(wèn)題處理；掌握中餐廳日常設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理的原則和操作要求。能具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成精益求精的工作態(tài)度和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好服務(wù)意識(shí)，具備中級(jí)中餐服務(wù)員接待能力。