本書包括茶葉品質(zhì)質(zhì)量安全檢測基本要求、術(shù)語與定義、茶葉重金屬檢測技術(shù)、茶葉農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)、茶葉理化檢測、茶葉內(nèi)含成分檢測技術(shù)、其他污染風(fēng)險(xiǎn)檢測等七章內(nèi)容，全書描述了檢測方法，對(duì)每一類檢測方法的原理進(jìn)行了簡單描述，細(xì)化了具體的操作細(xì)節(jié)、結(jié)果計(jì)算及結(jié)果判斷，使其具有較強(qiáng)的可操作性。為促進(jìn)茶葉品質(zhì)質(zhì)量安全、風(fēng)險(xiǎn)檢測技術(shù)應(yīng)用發(fā)揮技術(shù)支撐功能、提升檢測技術(shù)能力等重要作用。本書梳理了茶葉質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)比較了同類技術(shù)不同標(biāo)準(zhǔn)間的茶葉質(zhì)量安全檢測方法的差異。
第一章茶葉品質(zhì)質(zhì)量檢測基本要求/1
第一節(jié)實(shí)驗(yàn)室基本術(shù)語、概念/1
第二節(jié)實(shí)驗(yàn)室基本要求/4
第三節(jié)茶葉理化檢測儀器設(shè)備介紹/10
第四節(jié)茶葉質(zhì)量檢測儀器設(shè)備介紹/17
第五節(jié)實(shí)驗(yàn)基本操作技術(shù)/39
第六節(jié)實(shí)驗(yàn)記錄填寫要求/ 47
第二章術(shù)語和定義/55
第一節(jié)基本術(shù)語/55
第二節(jié)茶葉主要化學(xué)成分/58
第三章茶葉農(nóng)殘留檢驗(yàn)/60
第一節(jié)茶葉中農(nóng)殘留檢測/60
第二節(jié)氣質(zhì)聯(lián)用法檢測茶葉中農(nóng)殘留/62
第三節(jié)液質(zhì)聯(lián)用法檢測茶葉中農(nóng)殘留/86
第四節(jié)GB 2763對(duì)茶葉中農(nóng)殘留限量要求現(xiàn)狀特點(diǎn)/107
第四章茶葉重金屬檢驗(yàn)/115
第一節(jié)茶葉中重金屬電感耦合等離子體質(zhì)譜法/115
第二節(jié)茶葉中重金屬含量原子吸收光譜分析方法/122
第三節(jié)茶葉中重金屬含量原子熒光分析方法/133
第五章茶葉理化檢驗(yàn)/143
第一節(jié)茶葉樣品的抽樣與試樣制備/144
第二節(jié)茶葉凈舍量測定/148
第三節(jié)茶葉中水分和干物質(zhì)含量測定/151
第四節(jié)茶末和碎茶含量測定/154
第五節(jié)茶葉灰分舍量測定/157
第六節(jié)水浸出物含舍量測定/160
第七節(jié)粗纖維含量測定/163
第六章茶葉化學(xué)成分檢測檢驗(yàn)/168
第一節(jié)茶葉中游離氨基量測定/169
第二節(jié)茶葉中氨基酸含量測定/173
第三節(jié)茶葉中茶多酚含量測定/181
第四節(jié)茶葉中兒茶素與咖啡因含量測定/185
第五節(jié)茶葉中葉綠素含量測定/191
第六節(jié)茶葉中花青素含量測定/194
第七節(jié)茶葉中可溶性糖舍量測定/0
第八節(jié)茶葉中揮發(fā)性風(fēng)味含量測定/6
第九節(jié)茶葉中脂肪酸舍量測定/ 233
第七章其他污染風(fēng)險(xiǎn)檢測 /242
第一節(jié)茶葉中高氣酸鹽含量測定/242
第二節(jié)茶葉中VOCs含量測定/252
附錄化學(xué)試劑分類、規(guī)格與使用 /262
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