前言項目一 夯實評茶基礎(chǔ) 任務(wù)一 了解茶葉基礎(chǔ)知識 知識點一 茶的起源與傳播 知識點二 茶區(qū)概況 知識點三 茶樹生物學和生態(tài)學基礎(chǔ) 知識點四 鮮葉采摘及管理 知識點五 茶葉命名及分類 任務(wù)二 茶葉包裝、運輸及貯藏 知識點一 茶葉包裝要求 知識點二 茶葉的吸附性 知識點三 茶葉陳化 知識點四 茶葉貯藏 任務(wù)三 認識評茶員 知識點一 評茶員職業(yè)概況 知識點二 評茶員職業(yè)道德 知識點三 評茶員職業(yè)能力要求及工作內(nèi)容項目二 解鎖茶葉審評基本條件及基礎(chǔ)技能 任務(wù)一 做好評茶準備 知識點一 茶葉感官審評基本條件 知識點二 茶葉標準 知識點三 人體感官生理基礎(chǔ) 任務(wù)二 熟練掌握茶葉審評基本流程 任務(wù)三 規(guī)范運用評茶術(shù)語 知識點一 茶葉感官審評術(shù)語分類整理 知識點二 茶葉感官審評常用名詞 知識點三 茶葉感官審評常用虛詞 知識點四 運用評茶術(shù)語應(yīng)注意的事項項目三 綠茶審評 任務(wù)一 認識綠茶 知識點一 綠茶茶類形成與發(fā)展 知識點二 綠茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點三 綠茶品質(zhì)特征描述 任務(wù)二 開展綠茶審評 知識點綠茶審評方法項目四 紅茶審評 任務(wù)一 認識紅茶 知識點一 紅茶茶類形成與發(fā)展 知識點二 紅茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點三 紅茶品質(zhì)特征描述 任務(wù)二 開展紅茶審評 知識點紅茶審評方法項目五 黃茶審評 任務(wù)一 認識黃茶 知識點一 黃茶茶類形成與發(fā)展 知識點二 黃茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點三 黃茶品質(zhì)特征描述 任務(wù)二 開展黃茶審評 知識點黃茶審評方法項目六 白茶審評 任務(wù)一 認識白茶 知識點一 白茶茶類形成與發(fā)展 知識點二 白茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點三 白茶品質(zhì)特征描述 任務(wù)二 開展白茶審評 知識點白茶審評方法項目七 烏龍茶審評 任務(wù)一 認識烏龍茶 知識點一 烏龍茶茶類形成與發(fā)展 知識點二 烏龍茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點三 烏龍茶品質(zhì)特征描述 任務(wù)二 開展烏龍茶審評 知識點烏龍茶審評方法項目八 黑茶審評 任務(wù)一 認識黑茶 知識點一 黑茶茶類形成與發(fā)展 知識點二 黑茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點三 黑茶品質(zhì)特征描述 任務(wù)二 開展黑茶審評 知識點 黑茶審評方法項目九 再加工茶審評 任務(wù)一 緊壓茶審評 知識點一 緊壓茶形成與發(fā)展 知識點二 緊壓茶分類 知識點三 緊壓茶品質(zhì)特征描述 知識點四 緊壓茶審評方法 任務(wù)二 抹茶審評 知識點一 抹茶生產(chǎn)簡況 知識點二 抹茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點三 抹茶品質(zhì)特征描述 知識點四 抹茶審評方法 任務(wù)三 袋泡茶審評 知識點一 袋泡茶產(chǎn)銷簡況 知識點二 袋泡茶產(chǎn)品分類 知識點三 袋泡茶品質(zhì)特征描述 知識點四 袋泡茶審評方法 任務(wù)四 花茶審評 知識點一 花茶形成與發(fā)展 知識點二 香花分類和花茶品種 知識點三 花茶加工工藝及品質(zhì)形成 知識點四 花茶品質(zhì)特征描述 知識點五 花茶審評方法參考文獻數(shù)字資源列表