本書主要是通過對不同茶類茶葉設(shè)計(jì)審評實(shí)驗(yàn)，幫助評茶者理解茶葉審評的理論知識(shí)，鍛煉評茶者感官的靈敏度與準(zhǔn)確性，掌握茶葉審評的技術(shù)并在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用。本書共十章，包括評茶的基礎(chǔ)知識(shí)、評茶的基本操作技術(shù)、綠茶審評、黃茶審評、黑茶審評、白茶審評、青茶審評、紅茶審評、再加工茶審評、茶葉綜合審評等。本書側(cè)重一線審評實(shí)戰(zhàn)案例化教學(xué)，書中很多案例都源自作者本人帶隊(duì)參加的比賽心得體會(huì)。
本書既可適用于茶學(xué)專業(yè)的應(yīng)用型本科教學(xué)，也可供茶葉科研人員及茶葉一線相關(guān)技術(shù)人員參考。
林燕萍
武夷學(xué)院茶學(xué)副教授
福建農(nóng)林大學(xué)碩士生導(dǎo)師
中國茶葉學(xué)會(huì)感官審評委員會(huì)委員
國家一級(jí)評茶師、茶藝師和高級(jí)考評員
福建省茶藝師協(xié)會(huì)副會(huì)長
海峽茶葉交流協(xié)會(huì)茶文化推廣委員
福建省省級(jí)科技特派員
多次參加“中茶杯”、中國白茶518藏茶節(jié)、武夷山市茶葉局與天心村斗茶賽等全國 性和地方性茶葉評比工作，擔(dān)任國家級(jí)及省級(jí)評茶員職業(yè)技能競賽裁判工作。 講授“茶葉審評與檢驗(yàn)”“評茶實(shí)踐”“茶學(xué)概論”“茶文化學(xué)”等課程。結(jié)合地方文化，設(shè)計(jì)與開發(fā)武夷巖茶與紅茶、福建白茶等游學(xué)課程體系。 參與國家自然基金項(xiàng)目“武夷巖茶焙火過程中吡嗪和 Strecker 醛類香氣化合物形成途徑研究”。主持福建省農(nóng)業(yè)科技引導(dǎo)性項(xiàng)目“中高海拔地區(qū)優(yōu)質(zhì)白茶種質(zhì)資源篩選與利用”，作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人完成福建省科技特派員后補(bǔ)助項(xiàng)目“政和白茶高山優(yōu)質(zhì)原料栽培與萎凋裝備創(chuàng)新”。在核心刊物發(fā)表多篇論文。 參與“閩北茶樹種質(zhì)資源圃建立、篩選與無公害巖茶開發(fā)”項(xiàng)目獲得福建省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。作為福建省省級(jí)科技特派員獲得首屆南平市最美巾幗科技特派員榮譽(yù)稱號(hào)。 2021 年獲得“全國茶學(xué)專業(yè)中青年教師教學(xué)能力大賽三等獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)。2016年至今， 指導(dǎo)學(xué)生參加元泰紅茶杯，獲得“茶通”狀元。
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