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食品安全檢測技術(shù)

食品安全檢測技術(shù)

定  價:90 元

        

  • 作者:趙建英著
  • 出版時間:2023/6/1
  • ISBN:9787520822596
  • 出 版 社:中國商業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁碼:193頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:24cm
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如何提高、保證食品的安全性,是食品工業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的一個關(guān)鍵問題。本書對食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)研究,首先對食品安全檢測進(jìn)行概述,然后分別介紹食品添加劑、食品中藥物殘留、食品加工與貯藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)、食品摻偽物質(zhì)、食品包裝材料和容器中有害物質(zhì)的檢測技術(shù);最后探討了食品安全生物檢測技術(shù),介紹了PCR檢測技術(shù)、免疫學(xué)檢測技術(shù)和生物芯片檢測技術(shù)。本書將食品分析與食品安全相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)其理論知識與檢測技術(shù)的緊密結(jié)合,在傳統(tǒng)理論知識的基礎(chǔ)上,增加了現(xiàn)代高新技術(shù)對食品分析的影響等內(nèi)容,具有實(shí)用性和前瞻性。
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