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運動食品營養(yǎng)學(xué)是運用營養(yǎng)學(xué)的基本原理和方法研究人體在運動過程中的膳食搭配、營養(yǎng)需求、營養(yǎng)因素與運動能力、機(jī)能適應(yīng)、體力恢復(fù)及疾病預(yù)防之間關(guān)系的一門學(xué)科，是營養(yǎng)學(xué)的分支。本教材系統(tǒng)闡述了食品營養(yǎng)對人體運動行為和生理變化影響的基礎(chǔ)理論及健身
人群在運動過程中如何科學(xué)膳食，為健身運動過程中人群的膳食搭配提供更全面、更專業(yè)的指導(dǎo)，突出不同人群在運動前后的膳食搭配以及如何結(jié)合食品工業(yè)開發(fā)針對不同人群的運動食品。主要內(nèi)容包含：緒論；運動行為與機(jī)體生理變化；運動行為與營養(yǎng)素供給；運動
行為與能量代謝；健身人群、不同類型、不同人群及慢性病患者運動行為特點與營養(yǎng)補充；運動營養(yǎng)食品研發(fā)策略。
本教材內(nèi)容難度適中，各知識點有機(jī)銜接。以二維碼的形式配備了拓展閱讀材料，啟迪學(xué)生關(guān)注運動食品營養(yǎng)健康的前沿知識，為培養(yǎng)運動食品營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的優(yōu)秀人才打下堅實基礎(chǔ)，服務(wù)于我國的營養(yǎng)大健康戰(zhàn)略。

馮憲超，教授，博士生導(dǎo)師，自2013年就職于西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，主要從事未來食品科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)產(chǎn)品功能化加工技術(shù)研發(fā)相關(guān)研究�，F(xiàn)為Journal of Future Food編委。先后主持國家和部省級科研項目10余項，發(fā)表SCI論文60余篇。承擔(dān)了9
門本科生教學(xué)課程和2門研究生課程，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，以副主編身份編寫《新編畜產(chǎn)食品加工工藝學(xué)》和《現(xiàn)代肉品加工學(xué)》，主持教改項目2項，發(fā)表教改論文7篇。獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)一等獎和陜西省高等學(xué)校科學(xué)技術(shù)一等獎各1項，中國畜產(chǎn)品加工研
究會科技進(jìn)步二等獎1項，完成肉蛋白功能調(diào)控及肉品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用成果鑒定1項。
陳琳，教授，博士生導(dǎo)師，自2013年就職于西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，主要從事畜產(chǎn)品營養(yǎng)功能與質(zhì)量控制相關(guān)研究。現(xiàn)為陜西省綜合評標(biāo)評審專家、陜西省科技特派員。先后主持國家和部省級科研項目11項，發(fā)表SCI論文40余篇。共開設(shè)6門本科生教學(xué)課
程，擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，參與編寫教材《食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)》《新編畜產(chǎn)食品加工工藝學(xué)》，講授的“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”榮獲首批線上“國家級一流本科課程”。目前參與多項教改項目，發(fā)表教改論文8篇，榮獲陜西省高等學(xué)�？茖W(xué)技術(shù)一等獎和二等獎、陜西省科
技工作者創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽二等獎、中國畜產(chǎn)品加工研究會科技進(jìn)步二等獎。

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