本教材分為7個(gè)項(xiàng)目，工作任務(wù)16個(gè)，實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練14個(gè)，基礎(chǔ)知識(shí)與技能訓(xùn)練結(jié)合，保障工作任務(wù)順利實(shí)施。工作任務(wù)16個(gè)包括：食品統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)，分析統(tǒng)計(jì)資料，掌握真值與平均值，整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，假設(shè)檢驗(yàn)概述，總體均值的檢驗(yàn)，總體成數(shù)的檢驗(yàn)，方差分析的基本原理與步驟，單因素試驗(yàn)資料的方差分析，多因素試驗(yàn)資料的方差分析，分析一元回歸，分析多元回歸，正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析，正交試驗(yàn)應(yīng)用，試驗(yàn)的設(shè)計(jì)與實(shí)施，設(shè)計(jì)試驗(yàn)與實(shí)施。實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練14個(gè)，分別是Excel軟件數(shù)據(jù)文件管理，SPSS軟件數(shù)據(jù)文件管理，Excel軟件描述統(tǒng)計(jì)，SPSS軟件描述統(tǒng)計(jì)，Excel軟件統(tǒng)計(jì)推斷，SPSS軟件統(tǒng)計(jì)推斷，Excel軟件方差分析，PSS軟件方差分析，Excel軟件回歸分析，SPSS軟件多元回歸分析，正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)與分析，設(shè)計(jì)試驗(yàn)與實(shí)施方案，Excel軟件綜合分析，SPSS軟件綜合分析。本書可作為高等院校食品類專業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量檢測(cè)類相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書。