本書內(nèi)容包括：食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)、 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、常見慢性病人群營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計(jì)、 餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。