本書以培養(yǎng)學(xué)生崗位技能為核心、以食品行業(yè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范為依據(jù)，系統(tǒng)地梳理了食品合規(guī)管理、食品質(zhì)量管理及食品檢測人員應(yīng)具備的專業(yè)知識和實(shí)踐技能。內(nèi)容涵蓋食品安全相關(guān)法律法規(guī)及生產(chǎn)經(jīng)營合規(guī)管理、食品標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品合規(guī)、食品檢驗檢測基礎(chǔ)知識、食品感官檢驗技術(shù)、微生物檢驗、食品理化檢驗、紫外-可見分光光度法在食品檢測中的應(yīng)用、原子吸收光譜法在食品檢測中的應(yīng)用、氣相色譜法在食品檢測中的應(yīng)用、液相色譜在食品檢測中的應(yīng)用、色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用等，每個章節(jié)既有理論知識，也有實(shí)踐操作，體現(xiàn)行業(yè)最新進(jìn)展。