本教材為酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)新形態(tài)一體化活頁(yè)式教材，緊密?chē)�繞高星級(jí)酒店餐飲部及餐飲企業(yè)餐廳經(jīng)理的典型工作任務(wù)展開(kāi)，按照掌握基礎(chǔ)服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)管理、把握數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的崗位能力遞進(jìn)的學(xué)習(xí)思路，精心設(shè)置了七個(gè)模塊，包括：行業(yè)認(rèn)知、餐廳服務(wù)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、物資管理、成本控制、收益管理、質(zhì)量管理，每個(gè)模塊都緊扣餐飲服務(wù)的核心要素，幫助學(xué)習(xí)者逐步構(gòu)建完整的知識(shí)技能體系。教材內(nèi)容包括23個(gè)項(xiàng)目，共計(jì)54個(gè)任務(wù)。每個(gè)任務(wù)均通過(guò)學(xué)習(xí)要點(diǎn)、案例導(dǎo)入、知識(shí)學(xué)習(xí)、任務(wù)工單、任務(wù)分組、任務(wù)實(shí)施和任務(wù)評(píng)價(jià)與總結(jié)環(huán)節(jié)，形成一個(gè)完整的工作閉環(huán)。這種任務(wù)導(dǎo)向式的學(xué)習(xí)方式，不僅有助于學(xué)習(xí)者掌握實(shí)際操作技能，適應(yīng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型背景下對(duì)新型崗位能力的需求，還能在任務(wù)討論與合作中培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新意識(shí)、工匠精神和數(shù)字化素養(yǎng)等。本教材配套建設(shè)有豐富的數(shù)字化資源，學(xué)習(xí)者可通過(guò)掃描書(shū)中二維碼進(jìn)行在線(xiàn)學(xué)習(xí)，在提升學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，獲得更多自主學(xué)習(xí)的空間。教師如需獲取本書(shū)授課用PPT、習(xí)題答案等配套資源，請(qǐng)登錄“高等教育出版社產(chǎn)品信息檢索系統(tǒng)”(http://xuanshu.hep.com.cn/)免費(fèi)下載。本教材可作為高等職業(yè)院校、職業(yè)本科院校及應(yīng)用型本科院校餐飲類(lèi)和酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為相關(guān)從業(yè)人士學(xué)習(xí)使用的業(yè)務(wù)參考書(shū)。