本書介紹了主要農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)理論知識和各種檢測技術(shù)。主要內(nèi)容包括：緒論、谷物檢驗(yàn)、油料檢驗(yàn)、水果檢驗(yàn)、蔬菜檢驗(yàn)、肉類檢驗(yàn)、乳品檢驗(yàn)、禽蛋及蛋制品的檢驗(yàn)、水產(chǎn)品檢驗(yàn)、其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)。