本書是烹飪類專業(yè)職業(yè)教育通用教材。本書主要內(nèi)容包括：走進《中國飲食文化》課程、中國飲食文化的發(fā)展與現(xiàn)狀、中國烹飪原料與技術(shù)文化、中國飲食風味流派、中國飲食中的酒茶文化、中國飲食文化制度和習俗、中國飲食審美、中國飲食與文學和養(yǎng)生。本書內(nèi)容豐富，層次清晰，適用面廣，理論聯(lián)系實際，可操作性強。考慮到烹飪類專業(yè)職業(yè)教育及課程本身的發(fā)展變化，本書在編寫過程中加入了篇幅不少的“知識鏈接”，并以“引例”和“討論”導入內(nèi)容，配有豐富的圖片和視頻，可讀性強。